每日關注!蛋糕、雞仔餅檢出菌落總數超標，廣東這15批次食品抽檢不合格

食品伙伴網訊7月15日，廣東省市場監督管理局發布2022年第20期通告，檢出15批次不合格食品，涉及微生物污染、農藥殘留、真菌毒素污染、重金屬污染、食品添加劑超范圍使用及其他指標問題。

【資料圖】

3批次食品檢出微生物污染問題

3批次食品檢出微生物污染問題，分別為東莞市石碣合爾美百貨店銷售的標稱東莞市尚可佳食品有限公司生產的手工蛋糕（抹茶味）和手工蛋糕（原味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；廣州市萬倉隆貿易有限公司銷售的標稱廣州市花都區榮耀食品廠生產的雞仔餅，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過10⁴CFU/g。糕點中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

3批次食品檢出農藥殘留問題

3批次食品檢出農藥殘留問題，分別為清遠市嘉榮超市有限公司保利天匯店銷售的茄子，克百威不符合食品安全國家標準規定；廣東永輝超市有限公司四會吾悅廣場店銷售的上海青，氟蟲腈不符合食品安全國家標準規定；肇慶市四會市永來國潤日用品商行銷售的長豆角（豇豆），滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定。

氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內吸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。普通白菜中氟蟲腈超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。

滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調節劑，干擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。長期食用滅蠅胺超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，克百威在茄子中的最大殘留限量均為0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成環境污染。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

2批次食品檢出重金屬污染問題

2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為湛江市廉江市惠萬福購物超市銷售的生姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；江門市大昌超市有限公司銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的限量值為0.05mg/kg。韭菜中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。

鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規定生姜中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。鉛超標的原因，可能是種植過程中對環境中鉛元素的富集，鉛可在人體內積累，長期攝入鉛超標的食品會嚴重影響大腦和神經系統，尤其會對兒童造成智力發育障礙和表現行為異常。

5批次食品檢出其他指標問題

5批次食品檢出其他指標問題，分別為廣東匯上佳投資有限公司銷售的標稱湛江市金輝煌酒業實業有限公司生產的誘惑新動力蘇打酒（配制酒），酒精度不符合產品標簽標示要求；廣州市花都區秀全家悅商行銷售的標稱廣寧縣合和酒業有限公司生產的大笨象桑果冰酒和大笨象冰梅酒，酒精度不符合產品標簽標示要求；廣州市白云區太和益國喜食品商行銷售的標稱中山市閩得食食品有限公司生產的香蔥卷（香蔥味）和鍋巴（醬汁牛排味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒類中酒精度不合格原因，可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發。

此外，還有2批次食品分別檢出真菌毒素污染問題、食品添加劑超范圍使用問題，具體為湛江市霞山區英姐糧油店銷售的標稱湛江市霞山區老油河糧油加工廠生產的食用一級花生油，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定；梅州市梅江區沃美生活超市銷售的標稱汕頭市潮味天天鮮食品有限公司生產的Q彈魚丸（醬香味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。

不合格產品信息

（來源：廣東省市場監督管理局）