香格里拉市人民政府食品安全委員會辦公室

關于近期食品安全的預警公告

(相關資料圖)

（ 第九期 ）

近期，香格里拉氣溫較高、雨水多、濕度大，非常適宜腸道致病菌和霉菌的生長繁殖，是腸道疾病和食物中毒的高發期、多發期。為防范食物中毒事故的發生，確保公眾飲食安全和身體健康，香格里拉市人民政府食品安全辦發布近期食品安全預警提示如下：

一、預防細菌性食物中毒

由于近期是病源微生物滋生的活躍期，易發生細菌性食物中毒事件，提醒廣大人民群眾要養成良好的個人衛生習慣，不喝生水。對購買的食品要按要求貯存并在保質期限內食用。外出就餐，應選擇證照齊全、衛生設施好、干凈整潔、管理規范的餐館就餐。不要選擇無證照的小餐飲店、街頭流動食品攤點就餐。點餐時選擇煮熟煮透的食物，謹慎食用沙拉、涼拌菜、生食海產品、熟鹵制品等高風險食品，發現感觀異常或來歷不明的可疑食物，應立即停止食用。餐飲服務單位應保持良好的室內外環境衛生，認真檢查廚房、原材料庫房、操作間的防蠅、防鼠、防塵設施，有效杜絕蠅、鼠攜帶病菌污染食材。

二、預防有毒野生菌中毒

誤食有毒野生菌，其毒素會通過人體消化系統進入血液系統，損害人體肝臟、腎臟、心臟等器官，極易造成中毒，甚至死亡。學校食堂、工地食堂、婚喪宴請、大型會議等群體聚餐嚴禁加工食用野生菌類，禁止在農村集體聚餐加工食用野生菌。家庭不采摘、不購買不認識的野生菌，主動避免發生意外。

三、預防食用蜂蜜中毒

食用普通蜂蜜、蜂蛹一般不會導致食物中毒，但食用了含毒蜂蜜、蜂蛹會導致中毒。蜂蜜中毒大多是因為蜜蜂誤采集了有毒植物，或者食用了其它有毒昆蟲造成的。各餐飲單位、集體用餐配送單位、群眾在6月至8月期間要慎重提供、食用蜂蜜，食用蜂蜜時應避免與酒類共同食用。采摘、購買、出售蜂蛹時，要正確識別可食用與不可食用蜂蛹。食用蜂蛹要按正確的食用加工方法，剔除有毒部分并加工至熟才能食用，將蛹和幼蟲分開，幼蟲必須用沸水燙后去除其體內糞便，方可與蛹合并油炸。

四、預防農藥殘留中毒

夏季蔬菜生長速度快，采摘期相對較短，農藥殘留量較高。蔬菜烹調前先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡10分鐘以上，如此反復清水浸泡2-3次，可清除大部分農藥殘留。

五、預防四季豆中毒

生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，如果加熱不徹底，尚有毒素留存，就可能引起中毒。家庭食用四季豆要充分加熱，徹底炒熟后方能食用。學校食堂、集體聚餐不得加工食用四季豆。

六、預防集體聚餐過程中食物中毒

學校、單位、企業、建筑工地食堂、會議用餐和農村集體用餐等，要嚴格執行集體聚餐管理制度，嚴把原料采購、加工、貯存關，及時清理過期食品原料，嚴防變質食品引發食物中毒。禁止烹調加工四季豆類、發芽或青皮土豆、野生菌、鮮黃花菜等高風險食品。各餐飲單位要注意加工方法，餐飲用具要嚴格清洗、消毒、保潔，做好食物留樣備檢并保存48小時以上，確保消費者飲食安全。

七、預防剩菜剩飯中毒

隔頓、隔夜的食物要存放于冰箱內，食用前須徹底再加熱，殺滅存儲時繁殖的微生物。如：過夜的綠葉剩菜，經過一夜的鹽浸，剩菜中的亞硝酸鹽含量會更高，人食用后容易中毒。涼菜最好當餐吃完，因為涼菜在制作過程中未經加熱，很容易感染細菌，保存不當容易造成食物中毒。淀粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應。

八、預防網絡訂餐過程中食物中毒

網上訂餐時，要注意查看賣家的《食品經營許可證》等許可資質，選擇近距離的餐飲單位訂購，盡量縮短食品運送時間；收到食品后要檢查包裝及食材質量，勿長時間存放；不宜網購涼菜、生食品種、冷加工糕點等高風險食品。

特別提醒廣大群眾

外出就餐應索要并妥善保存消費單據、發票等憑證。如發生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀的，應立即停止食用可疑食物，保留好可疑食物或吐瀉物，盡快就醫，留存病歷、化驗報告等相關資料，及時撥打市場監管部門投訴舉報電話12315。

香格里拉市食品安全委員會辦公室

2022年7月29日