天天即時：香格里拉市人民政府食品安全委員會辦公室關于近期食品安全的預警公告

香格里拉市人民政府食品安全委員會辦公室

關于近期食品安全的預警公告

(相關資料圖)

（ 第九期 ）

近期，香格里拉氣溫較高、雨水多、濕度大，非常適宜腸道致病菌和霉菌的生長繁殖，是腸道疾病和食物中毒的高發期、多發期。為防范食物中毒事故的發生，確保公眾飲食安全和身體健康，香格里拉市人民政府食品安全辦發布近期食品安全預警提示如下：

一、預防細菌性食物中毒

由于近期是病源微生物滋生的活躍期，易發生細菌性食物中毒事件，提醒廣大人民群眾要養成良好的個人衛生習慣，不喝生水。對購買的食品要按要求貯存并在保質期限內食用。外出就餐，應選擇證照齊全、衛生設施好、干凈整潔、管理規范的餐館就餐。不要選擇無證照的小餐飲店、街頭流動食品攤點就餐。點餐時選擇煮熟煮透的食物，謹慎食用沙拉、涼拌菜、生食海產品、熟鹵制品等高風險食品，發現感觀異常或來歷不明的可疑食物，應立即停止食用。餐飲服務單位應保持良好的室內外環境衛生，認真檢查廚房、原材料庫房、操作間的防蠅、防鼠、防塵設施，有效杜絕蠅、鼠攜帶病菌污染食材。

二、預防有毒野生菌中毒

誤食有毒野生菌，其毒素會通過人體消化系統進入血液系統，損害人體肝臟、腎臟、心臟等器官，極易造成中毒，甚至死亡。學校食堂、工地食堂、婚喪宴請、大型會議等群體聚餐嚴禁加工食用野生菌類，禁止在農村集體聚餐加工食用野生菌。家庭不采摘、不購買不認識的野生菌，主動避免發生意外。

三、預防食用蜂蜜中毒

食用普通蜂蜜、蜂蛹一般不會導致食物中毒，但食用了含毒蜂蜜、蜂蛹會導致中毒。蜂蜜中毒大多是因為蜜蜂誤采集了有毒植物，或者食用了其它有毒昆蟲造成的。各餐飲單位、集體用餐配送單位、群眾在6月至8月期間要慎重提供、食用蜂蜜，食用蜂蜜時應避免與酒類共同食用。采摘、購買、出售蜂蛹時，要正確識別可食用與不可食用蜂蛹。食用蜂蛹要按正確的食用加工方法，剔除有毒部分并加工至熟才能食用，將蛹和幼蟲分開，幼蟲必須用沸水燙后去除其體內糞便，方可與蛹合并油炸。

四、預防農藥殘留中毒

夏季蔬菜生長速度快，采摘期相對較短，農藥殘留量較高。蔬菜烹調前先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡10分鐘以上，如此反復清水浸泡2-3次，可清除大部分農藥殘留。

五、預防四季豆中毒

生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，如果加熱不徹底，尚有毒素留存，就可能引起中毒。家庭食用四季豆要充分加熱，徹底炒熟后方能食用。學校食堂、集體聚餐不得加工食用四季豆。

六、預防集體聚餐過程中食物中毒

學校、單位、企業、建筑工地食堂、會議用餐和農村集體用餐等，要嚴格執行集體聚餐管理制度，嚴把原料采購、加工、貯存關，及時清理過期食品原料，嚴防變質食品引發食物中毒。禁止烹調加工四季豆類、發芽或青皮土豆、野生菌、鮮黃花菜等高風險食品。各餐飲單位要注意加工方法，餐飲用具要嚴格清洗、消毒、保潔，做好食物留樣備檢并保存48小時以上，確保消費者飲食安全。

七、預防剩菜剩飯中毒

隔頓、隔夜的食物要存放于冰箱內，食用前須徹底再加熱，殺滅存儲時繁殖的微生物。如：過夜的綠葉剩菜，經過一夜的鹽浸，剩菜中的亞硝酸鹽含量會更高，人食用后容易中毒。涼菜最好當餐吃完，因為涼菜在制作過程中未經加熱，很容易感染細菌，保存不當容易造成食物中毒。淀粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應。

八、預防網絡訂餐過程中食物中毒

網上訂餐時，要注意查看賣家的《食品經營許可證》等許可資質，選擇近距離的餐飲單位訂購，盡量縮短食品運送時間；收到食品后要檢查包裝及食材質量，勿長時間存放；不宜網購涼菜、生食品種、冷加工糕點等高風險食品。

特別提醒廣大群眾

外出就餐應索要并妥善保存消費單據、發票等憑證。如發生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀的，應立即停止食用可疑食物，保留好可疑食物或吐瀉物，盡快就醫，留存病歷、化驗報告等相關資料，及時撥打市場監管部門投訴舉報電話12315。

香格里拉市食品安全委員會辦公室

2022年7月29日