10月26日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布新一期食品抽檢情況，抽檢的餐飲食品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、糖果制品、飲料14大類食品1592批次樣品中，有42批次檢出不合格。

9批次果蔬檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)

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不合格食品中，有9批次果蔬檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：許昌市河南群愛商貿(mào)有限公司銷售的1批次精品蛇果和1批次小香梨、漯河市召陵區(qū)全美家超市銷售的1批次富士蘋果、開封市示范區(qū)家禾生鮮超市銷售的1批次離核水蜜桃檢出敵敵畏項(xiàng)目不合格；寶豐縣鬧店鎮(zhèn)心連心生活廣場(chǎng)銷售的1批次生姜檢出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯項(xiàng)目不合格；桐柏縣果唯一水果店銷售的1批次海南香蕉、永輝超市河南有限公司濟(jì)源文昌路分公司銷售的1批次香蕉檢出吡蟲啉項(xiàng)目不合格；周口市開發(fā)區(qū)陳奎青菜店銷售的1批次小白菜檢出啶蟲脒項(xiàng)目不合格；獲嘉縣大昌生活超市有限公司銷售的1批次豇豆檢出水胺硫磷項(xiàng)目不合格。

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定，敵敵畏在仁果類水果（蘋果除外）中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在蘋果、桃中的最大殘留限量值為0.1mg/kg；氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在根莖類和薯芋類蔬菜（馬鈴薯除外）中的最大殘留限量值為0.01mg/kg；香蕉中吡蟲啉的最大殘留限量值為0.05mg/kg；啶蟲脒在普通白菜中的最大殘留限量值為1mg/kg；水胺硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

22批次餐飲具檢出不合格

不合格食品中，有22批次餐飲具抽檢不合格。其中，有7批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格，分別為：鄭州市河南蓉亭餐飲管理有限公司使用的1批次圓盤、1批次小碗、1批次長(zhǎng)盤、1批次大碗；鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)馮記熗鍋面飯店使用的1批次燴面碗；鄭州市二七區(qū)井濤東北食屋使用的1批次水杯；鄭州市鄭東新區(qū)白沙鎮(zhèn)瑞風(fēng)路信陽人家飯店使用的1批次碟子。

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

還有，7批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，分別為：鄭州市二七區(qū)井濤東北食屋使用的1批次方盤；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)九鍋一堂酸菜魚寶龍店使用的1批次小盤、1批次大盤；鄭州高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)李佳佳手搟面店使用的1批次勺子、1批次小碗、1批次盤子；封丘縣萍聚餐飲飯店使用的1批次小碟。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。

另外，還有8批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）和大腸菌群兩項(xiàng)不合格，分別為：鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)馮記熗鍋面飯店使用的1批次方盤、1批次小碗；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)九鍋一堂酸菜魚寶龍店使用的1批次大白盤；鄭州市鄭東新區(qū)白沙鎮(zhèn)瑞風(fēng)路信陽人家飯店使用的1批次大煲盤、1批次小煲盤、1批次白盤、1批次青盤；封丘縣萍聚餐飲飯店使用的1批次小勺。

雪糕、藕粉羹、煎烤腸等檢出微生物污染問題

不合格食品中，有6批次檢出微生物污染問題。其中，3批次方便食品檢出霉菌項(xiàng)目不合格，分別為：平頂山市金籃子貿(mào)易有限公司雙豐店銷售的標(biāo)稱山東多麥?zhǔn)称饭煞萦邢薰旧a(chǎn)的1批次枸杞紅棗銀耳羹；平頂山市河南德信泉商貿(mào)有限公司德信泉生活廣場(chǎng)馨苑店銷售的標(biāo)稱河南省方城縣樂惠食品有限公司委托山東歐麥多食品有限公司生產(chǎn)的1批次堅(jiān)果藕粉羹；平頂山市河南德信泉商貿(mào)有限公司德信泉生活廣場(chǎng)馨苑店銷售的標(biāo)稱河南省方城縣樂惠食品有限公司委托山東歐麥多食品有限公司生產(chǎn)的1批次桂花堅(jiān)果藕粉羹。

霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì)使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。《GB 19640-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》規(guī)定，沖調(diào)谷物制品中霉菌應(yīng)符合n=5,c=2,m=50,M=100CFU/g的要求。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

還有，周口市開發(fā)區(qū)鑫匯水產(chǎn)批發(fā)商行銷售的標(biāo)稱河南雙潤(rùn)食品有限公司生產(chǎn)的1批次雙潤(rùn)煎烤腸檢出菌落總數(shù)不合格。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。根據(jù)《GB 2726-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

另外，濟(jì)源小劉哥冷飲門市部銷售的標(biāo)稱山東省巨野玉冰源食品有限公司生產(chǎn)的1批次網(wǎng)紅椰子灰（雪糕）檢出大腸菌群項(xiàng)目不合格；中牟縣九佰綜合超市銷售的標(biāo)稱焦作市京焦食品飲料廠生產(chǎn)的1批次鐵鋅+鈣菊花晶（固體飲料）檢出菌落總數(shù)、霉菌兩項(xiàng)不合格。

除上述產(chǎn)品外，還有5批不合格食品為：濮陽市勝利市場(chǎng)素榮白條雞鋪銷售的1批次整雞檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）不合格，經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒；三門峽大友商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱開封市卡麥迪食品有限公司生產(chǎn)的1批次唇香小麻花（咸香芝麻味）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）項(xiàng)目不合格；淇縣廟口鎮(zhèn)金太陽生活購物廣場(chǎng)銷售的1批次黑芝麻檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）項(xiàng)目不合格；淇縣廟口鎮(zhèn)金太陽生活購物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱湯陰縣家園食品廠生產(chǎn)的1批次家園面包檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不合格；鹿邑縣梅園生活賣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱焦作市云臺(tái)山礦泉水廠生產(chǎn)的1批次瓶裝飲用山泉水檢出亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)）項(xiàng)目不合格。

河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開封、平頂山、安陽、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、濮陽、許昌、漯河、三門峽、南陽、周口、駐馬店、濟(jì)源等地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。

河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于42批次食品不合格情況的通告（2022年第31期）不合格樣品信息

（來源：河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 相關(guān)報(bào)道：河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于42批次食品不合格情況的通告（2022年第31期）