隨著人們對腸道健康的重視，益生菌爆發出了巨大市場潛力！來自Global Information調研數據，全球益生菌市場在2019年到2024年間，預測將以10%的年復合增長率增長到768.5億美元（約5141億人民幣）的規模。益生菌的市場相對成熟，也使得“攝入活的且足夠數量的益生菌才能產生健康作用”已經成為一種固定的思維，但越來越多的研究發現，除了活菌體外，益生菌滅活細胞、益生菌的代謝產物、裂解提取物、細胞壁組分也能表現出明顯的益生作用，且不同組分的益生作用機制各不相同，而這些物質就是【后生元】。目前國內外以【后生元】為研究焦點的風潮正在興起。

2021年5月，國際益生菌和益生元科學協會（ISAPP）發布了關于后生元的共識聲明，將后生元（postbiotic）定義為“對宿主健康有益的無生命微生物和/或其成分的制劑”。根據這一定義，無論是否含有細菌代謝物，有效的后生元應含有滅活的微生物細胞或細胞成分，且被證實具有健康益處。

那么，想要更深層次認識后生元，需先理清益生菌VS益生元VS后生元三者之間的關聯。不妨先從三者定義來初步了解：

【資料圖】

從上表不難發現：對于腸道健康的益生菌（如雙歧桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌等）是對人體有益的微生物，通常寄宿在人體腸道內。益生元（如低聚糖之類的）是益生菌的食物（碳水化合物）之一。益生菌通過食用益生元后產生相應的益生菌（如乳酸菌、醋酸菌等）和代謝產物，其相應的益生菌和代謝產物經過特殊的滅活工藝即為后生元。通俗來講，后生元是益生菌經由熱處理、物理性處理、高靜水壓處理、冷凍干燥、超聲波震蕩等加工方式處理后，仍保有與活菌相同活性成分的菌體成分的統稱，包括菌體成分和代謝產物。

1、滅活不滅益，原料界的新星-后生元

有關研究表明：后生元更具優勢。后生元具有良好的吸收性、代謝性和機體分布性。使用后生元不僅可以獲得益生菌類似益生功效的同時，還可以避免活菌本身生物利用度低、效果不穩定、易傳遞耐藥基因等問題，是未來益生菌領域新的研究方向，更是食品原料屆的潛力之星。

更穩定

人們對后生元興趣濃厚原因是它們在加工和儲存過程中固有的穩定性。保持活性微生物的穩定性是一項技術挑戰，許多益生菌對含氧量和溫度都很敏感，但滅活的微生物就很容易制成貨架期較長的產品。

更有商業價值

產品開發人員能夠更好地保護其對后生元成分的所有權，后生元產品與益生菌產品不同，無法從已有的商業產品中分離出活菌。

更安全

活菌水平可忽略不計是開發后生元的一個優勢，后生元能快速提升腸道免疫，且耐熱、耐酸、耐久存、耐加工，活性不會受外在環境變化而失活。

更低成本

后生元產品只需要常規運輸即可，無需冷鏈運輸，運輸成本降低利潤更高。

2、國內外后生元應用廣泛

隨著學術界對后生元日益關注，如今后生元也成為了一種新“食”尚。在居民保健意識提升、健康食品需求增加的推動下，全球各大食品企業紛紛致力于后生元相關產品的研發，尤其在日本、北美、歐洲等發達地區，后生元產業鏈布局初具規模，商業化進程正不斷推進中。后生元已經被應用于普通食品、營養保健品、特殊醫學食品、嬰幼兒食品等領域。在普通食品方面，后生元已經被廣泛應用，除了常見的乳制品，后生元還被應用于調味品、零食等。在營養保健品方面，后生元成分已被用于制造膳食補充劑，在特殊醫學食品方面，已有后生元被用于治療胃腸道疾病等，在嬰幼兒食品方面，有許多奶粉中已經添加了滅活的微生物。隨著后生元研究的不斷深入，后生元目前也開始被引入到更多領域。

3、生合生物【SYNKEFIR?后生元】賦能“健康食品”創新

隨著國內外后生元研究的快速發展，市場上相關產品開始增多，但也難免魚龍混雜。做好詳盡的產品調研，關注其包含的發酵菌株，確定菌株是否有清晰的來源、是否安全可靠、是否有相關的功能試驗以及產品的安全性等十分重要。

面對國內【后生元】市場及法規標準還未完善，以及消費者對后生元認知有待提高的局面，【生合生物】將竭誠為您提供后生元專業選擇服務！生合生物自1995年以來，一直專研益生菌/后生元研發、生產、銷售，超過25年的【后生元】發酵產品研發生產經驗及應用解決方案理念。生合生物【后生元】發酵技術遵循“專于發酵·增益有道”原則，生合【后生元】發酵原料可以堅持做到：

·適合不同水分產品。

·適合沒有發酵工藝的工廠。

·適合有功能訴求的產品。

·適合需要純正發酵底味的產品。

·適合需要益生菌訴求的產品。

·適合有修飾其他原料不良口感與風味目的的產品。

·適合有降低食用香精用量的發酵產品。

·最終提升產品創新開發價值。

4、SYNKEFIR?后生元發酵液/發酵粉——源自克菲爾的后生元

從克菲爾粒中篩選5株菌種：鼠李糖乳桿菌LRH10,發酵乳桿菌LF26,副干酪乳桿菌LPC12，瑞士乳桿菌LH43,嗜熱鏈球菌ST30，經SYNTEK?Thorough益生菌功能強化整合制造技術，共生發酵、富集精制而成，產生不同種類的代謝物，其中，支鏈氨基酸（BCAAs）含量可達66.38mg/100g，水解多醣體含量可達341.9mg/100g，總游離氨基酸含量可達582.55mg/100g。

SYNKEFIR?后生元核心成分分析

維生素：協助酵素代謝營養素的輔酶，將攝取的營養素轉化為身體所需的能量。

有機酸：參與體內重要生化代謝。

必需氨基酸：為人體不能自行合成，須從外界攝取的氨基酸。

短鏈脂肪酸：促進好菌生長，提供能量進行代謝作用。

活性酵素：幫助分解纖維素，促進消化作用。

抗微生物肽：天然的抗生素，抑制體內壞菌生長。

水溶性多醣體：克菲爾菌經代謝后產生多糖成份。

支鏈氨基酸：可協助促進肌肉蛋白質合成、減少肌肉疲勞。

菌體細胞壁或細胞碎片：可提供宿主生理機能益處。

SYNKEFIR?后生元功能研究

通過動物試驗、人體試驗表明：益生菌的健康功能，很多都是透過后生元來產生效果，因此吃益生菌等于間接補充后生元。同時透過攝取SYNKEFIR可以直接、有效補充后生元。補充SYNKEFIR后生元，在提升免疫力、改善腸道菌相，以及提升運動表現等研究領域表現十分顯著和突出。

SYNKEFIR?后生元，沒有應用的限制，更具多元性的應用領域。

【SYNKEFIR?后生元】產品優勢：

·耐熱可進行加工，應用范圍廣泛。

·保存性佳且易于運輸。

·安全無憂。

·自主知識產權菌株及工藝技術，成熟發酵生產技術。

·專業乳酸菌應用研發團隊。

·獲得FSSC22000、ISO22000、SC、出口食品生產企業備案證明、安全生產標準化企業、安全環保先進單位等認證。

參考文獻

1、【后生元】百度百科

2、益生菌尚未老，后生元已走來，食品技術變遷中蘊藏多少商機. Foodaily每日食品

3、The International Scientific Associationof Probiotics and Prebiotics （ISAPP） consensus statement on the definition and scope of postbiotics. NAture RevIeWS | ASTRoEnTERology & HEPATology,volume 18 | September,649-667.（2021）.

4、Kefir Supplementation Modifies Gut Microbiota Composition, Reduces Physical Fatigue,and Improves Exercise Performance in Mice. Nutrients 2018, 10, 862

企業檔案

》》生合生物集團

生合生物科技集團作為國內主要益生菌供貨商之一，除致力于「用益生菌改變生活」，更肩負著提供國內市場優質益生菌選擇的使命，透過應用高端研究技術鉆研益生菌的應用價值，及持續精進專業生產制造流程，打造具安全性、穩定性及科學支持的功能性益生菌產品，同時具備一站式益生菌解決方案之能力，可提供即食型乳酸菌粉及益生菌固體飲料的代加工服務，超乎期待的益生菌產品，將不再只是想象。

文章來源：生合生物