11月1日，江蘇省市場監督管理局發布2022年第36期通告，檢出不合格食品17批次。不合格食品涉及農獸藥殘留、重金屬污染、質量指標、微生物污染、食品添加劑等問題。

6批次食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬污染問題

(相關資料圖)

6批次食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬污染問題，分別為無錫市江陰市華士魏記水產商行銷售的梭子蟹（活體），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；無錫市江陰市華士篇篇水產攤銷售的鳊魚（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；無錫市宜興市楊巷鎮楊巷農貿市場內攤位蔣洪明銷售的老姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；徐州市泉山區七里溝農副產品中心批發市場（戴德成）銷售的香蕉，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；常州市金壇區金江苑農貿市場史愛明銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；常州市燕鳴路菜場黃麗娟銷售的黃魚（冰鮮），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。

恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

3批次食品檢出微生物污染問題

3批次食品檢出微生物污染問題，涉及糕點、薯類和膨化食品、水產制品，分別為宿遷市沭陽縣浩之亮便利店銷售的標稱無錫市港香園食品有限公司生產的無蔗糖蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；鹽城先峰島大潤發商業有限公司銷售的香辣鍋巴，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；利群集團連云港商業廣場有限公司銷售的標稱江蘇領鮮食品有限公司生產的巴旦木夾心海苔，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。

5批次食品檢出質量指標問題

5批次食品檢出質量指標問題，涉及糕點、炒貨食品及堅果制品、酒類、調味品，分別為鹽城先峰島大潤發商業有限公司銷售的標稱江蘇好食匯食品有限公司生產的麻辣花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市海陵區周末食光百貨店銷售的標稱無錫市博順食品有限公司生產的徐州馓子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；南通市崇川區港盛百貨超市銷售的標稱泗洪縣雙溝鎮宴酒廠委托南通名池酒業有限公司生產的稻香醇酒，酒精度不符合產品明示標準及質量要求；鎮江市丹徒區高橋供銷合作社商城銷售的標稱鎮江市恒慶醬醋食品有限公司生產的鎮江恒慶香醋，總酸（以乙酸計）和不揮發酸（以乳酸計）不符合食品安全國家標準規定；揚州金芝源農產品貿易有限公司銷售的標稱江都區鑫旺食品廠生產的油京果，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發；還可能是企業用低度酒冒充高度酒。

總酸是食醋的品質指標，反映其特色的重要特征性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質量也就越好。總酸含量未達標的原因，可能是生產過程工藝控制不嚴或未按標準執行，產品與標簽標注等級不匹配等造成。

不揮發酸（以乳酸計）是食醋中總酸的一種，以乳酸為主。不揮發酸（以乳酸計）不合格主要影響產品的品質。固態發酵食醋中不揮發酸（以乳酸計）檢測值不達標的原因，可能是生產加工過程中發酵工藝控制不當。

2批次餐飲具檢出其他污染問題

2批次餐飲具檢出其他污染問題，分別為宿遷市泗洪縣味滿天下餐飲店使用的復用餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；鎮江悅盛鑫餐飲管理有限公司使用的餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

此外，還有1批次水產制品檢出食品添加劑問題，為泰州文峰千家惠超市有限公司銷售的標稱連云港海娃食品有限公司生產的鮮脆海蜇頭（鹽漬水產品），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。

針對抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

不合格產品信息

（來源：江蘇省市場監督管理局）

不合格產品信息.xlsx 相關報道：江蘇省市場監督管理局關于17批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第36期）