常見問題及解答|蛋白質組件的產品配方設計依據應提供哪些材料？
2022-11-16 08:46:16
來源：國家市場監督管理總局食品審評中心
(資料圖)
非全營養配方食品蛋白質組件適用于特定疾病或醫學狀況下需要補充蛋白質的人群，蛋白質來源可選擇蛋白質水解物、肽類或優質的整蛋白。應提供原料及產品的氨基酸評分、原料的蛋白質消化率及利用率、原料組成及用量的設計依據、產品在特殊醫學用途配方食品目標人群中的應用等相關材料。應提供產品蛋白質含量設計依據，并對除蛋白質以外的其他成分進行說明，以及對可能存在的影響進行評估。
如蛋白質全部來源于乳清蛋白粉、大豆分離蛋白等優質蛋白，且產品蛋白質含量高于80%的，可提供產品的氨基酸評分、原料組成比例的設計依據、對蛋白質以外其他成分的說明等材料作為產品配方設計依據。
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