全球微速訊：永州：全力開展餐飲質量提升 守護群眾“舌尖上的安全”

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近年來，永州市市場監督管理局以提升餐飲業質量安全工作為抓手，不斷完善食品安全監管體制，創新監管方式和方法，為創造安全食品消費環境，保障人民群眾身體健康，構建幸福永州做出了貢獻。

明確重點，扎實推進餐飲環節“互聯網+明廚亮灶”工作。餐飲質量提升行動開展以來，永州市堅持“鞏固、提升、擴面、保質、創優”的總體思路，以創新餐飲服務食品安全管理方法為核心，在2019年全市學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達89%的基礎上，全面推進餐飲服務環節“互聯網+明廚亮灶”工作，并將“互聯網+明廚亮灶”工作列為全市餐飲監管重點工作，強化督查調度，從嚴考核推進，形成全市上下“一盤棋”，確保全市餐飲服務單位“互聯網+明廚亮灶”工作同步推進、整體聯動、齊抓共管。全市2980家餐飲單位、1997家餐學校食堂完成“互聯網+明廚亮灶”建設，實現手機、現場均可實時觀看加工制作現場。

強化監管，嚴厲打擊餐飲環節違法行為。全面落實餐飲服務食品安全監管責任，按照監管職責，實行網格化監管，責任到每個監管人員，消除監管死角和盲點。嚴查餐飲環節食品原料來源，要求餐飲單位嚴格實施索證索票制度，做到票（證）物相符合，并做好臺賬；嚴查采購使用三無食品和使用虛假索證索票資料等違法行為。在日常監督檢查中，積極利用快檢方法，初步篩選出可疑非法添加非食用物質餐飲服務單位。

持續推進餐飲量化分級和食品安全風險等級評定工作。持續推進餐飲量化分級和食品安全風險等級評定，使公眾進一步增強“笑臉”消費意識，倡導消費者主動到餐飲服務食品安全等級較高的餐飲服務單位就餐，形成全社會共同關注飲食安全的良好氛圍。同時，建議政府在舉辦重大活動時到餐飲食品安全量化分級A級單位進行公務接待。市市場監督管理局及各縣市區（管理區）局結合本地實際，全面開展餐飲環節食品安全風險等級評定，嚴格按照風險等級開展日常監管，結合“雙隨機”、飛行檢查和巡查督查，構建餐飲食品檢查網絡，確保監管不留死角、不留空白。2020年以來，全市餐飲監管工作均按要求實現監管覆蓋率100%，雙隨機抽查完成率100%，專項整治工作目標完成率100%。

加大宣傳力度，營造良好氛圍。堅持將宣傳培訓貫穿于食品安全監管全過程，認真宣傳《食品安全法》，貫徹落實國家、省、市關于加強餐飲服務食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進農村、進社區、進學校、進企業，營造人人關心餐飲食品安全、個個重視餐飲食品安全的氛圍。餐飲質量提升行動開展以來，結合“3.15”、全國食品安全宣傳周等重要活動，開展食品安全法律法規及食品安全知識宣傳活動，發放宣傳資料17200余份，懸掛宣傳標語109幅，制作宣傳展板221幅次。各縣市區（管理區）局強化餐飲服務單位負責人和從業人員培訓，提高餐飲服務從業人員的食品安全法律法規和食品安全相關知識，提升其守法經營自覺性，培訓從業人員10萬余人。