12月13日，海南省市場監督管理局發布2022年第31期通告，檢出不合格食品12批次。發現的問題主要包括微生物和其他污染物超標、農獸藥殘留超標、質量指標不達標等。

9批次食品檢出農獸藥殘留問題

9批次食品檢出農獸藥殘留問題，占不合格總數的75%。其中，3批次食品檢出獸藥殘留超標問題，分別為萬寧萬城惠娟生鮮攤銷售的角蝦，檢驗項目恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；萬寧萬城家平海鮮攤位銷售的羅非魚，檢驗項目磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；瓊海中原老伙計魚攤銷售的笠魚（鯛魚），檢驗項目恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

(資料圖)

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚類和蝦的最大殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。

磺胺類藥物是一種人工合成的抑菌藥，具有抗菌廣譜、性質穩定、便于儲存、吸收迅速等優點。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）規定，磺胺類（總量）在魚類中的最大殘留限量為100μg/kg。養殖環節未嚴格控制休藥期或超量使用可能導致殘留超標。魚類中磺胺類藥物殘留量很低時，一般不會對人體產生急性毒性作用，長期大量攝入磺胺類藥物殘留不合格的食品，可能會在人體內蓄積，引起過敏反應的耐藥性菌株，也可能導致泌尿系統和肝臟損傷。

還有6批次食品檢出農藥殘留超標問題，分別為海口龍華鐘星乖水果攤銷售的香蕉，檢驗項目吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；海口龍華詩璜水果攤銷售的荔枝，檢驗項目氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；海南旺佳旺商貿有限公司椰海家園店銷售的象牙芒果，檢驗項目吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定；洋浦新英灣文通千佰匯生鮮生活超市銷售的菠菜，檢驗項目阿維菌素不符合食品安全國家標準規定；儋州那大怡佳果蔬菜店銷售的上海青，檢驗項目氟蟲腈不符合食品安全國家標準規定；昌江廣佰匯超市有限公司銷售的豇豆，檢驗項目倍硫磷和克百威不符合食品安全國家標準規定。

吡蟲啉是煙堿類超高效殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留，害蟲不易產生抗性，并有觸殺、胃毒和內吸等多重作用。害蟲接觸藥劑后，中樞神經正常傳導受阻，使其麻痹死亡。產品主要用于防治刺吸式口器害蟲。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量為0.05 mg/kg。香蕉中吡蟲啉超標的原因可能是由于種植戶未嚴格按照農業使用安全間隔期進行采摘所致。

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，是一種廣譜、高效擬除蟲菊酯類殺蟲劑，以觸殺和胃毒作用為主，無內吸作用，被廣泛用于農林業和衛生害蟲的防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，荔枝中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留限量值不得超過0.1mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氯氟氰菊酯超標的食品，對人體健康有一定影響。

吡唑醚菌酯是具有保護、治療和傳導作用的殺菌劑。會引起像推遲衰老、葉片變綠、對生物和非生物脅迫耐受性更好等生理效應，能更有效地利用水和氮，用于防治主要的植物病害。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，芒果中吡唑醚菌酯殘留限量值不得超過0.05mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品，對人體健康有一定影響。

阿維菌素是一種大環內酯雙糖類化合物，對昆蟲和螨類具有觸殺、胃毒及微弱的熏蒸作用，無內吸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，阿維菌素在菠菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用阿維菌素超標的食品，對人體健康有一定影響。

氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對蜜蜂、甲殼類水生生物毒性較大，在水和土壤中降解慢。農業部規定，自2009年10月1日起，除衛生用殺蟲劑、玉米等部分旱田種子包衣劑外，在我國境內停止銷售和使用用于其他方面的含氟蟲腈成分的農藥制劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，葉菜類蔬菜中氟蟲腈的最大殘留限量為0.02mg/kg。長期食用農藥殘留超標的蔬菜，雖然不會導致急性中毒，但可能對人體健康產生一定的不良影響。

倍硫磷是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷農藥。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，豆類蔬菜中倍硫磷殘留限量值不得超過0.05mg/kg。食用食品一般不會導致倍硫磷的急性中毒，但長期食用倍硫磷超標的食品，對人體健康也有一定影響。

克百威，又名呋喃丹，屬于高毒農藥，是一種廣譜性殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，不僅具有觸殺、胃毒作用，并具有很強的內吸活性。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，豆類蔬菜中克百威殘留限量值不得超過0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成環境污染。少量的農藥殘留不會導致急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的蔬菜，可能對人體健康產生一定的不良影響。

2批次食品檢出微生物和其他污染物超標問題

2批次食品檢出微生物和其他污染物超標問題，分別為定安定城健諾餐具消毒中心生產銷售的復用餐飲具筷子（生產日期：2022-07-11，規格型號：/），檢驗項目大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；海口秀英咱外婆的菜餐飲店生產使用的碗（加工日期：2022-07-14，規格型號：/），檢驗項目大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。大腸菌群超標可能由于餐具受人員、工器具等生產設備、環境的污染、餐具干熱消毒時未達到規定的時間和溫度等導致。

陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑消毒餐（飲）具質量評價的重要指標之一，如果飲用水生產過程或餐具清洗消毒過程中控制不當，會造成洗滌劑在水體或餐具上的殘留過量，對人體健康產生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。根據《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中不得檢出陰離子合成洗滌劑。

芝士味蛋糕檢出質量指標不達標問題

1批次海口美蘭特惠易購生活超市銷售的標稱金華市老北瓊食品有限公司生產的芝士味蛋糕（生產日期：2022-04-01，規格型號：168g/袋），檢驗項目過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。糕點中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。

對抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已經采取措施依法予以查處，并責令食用農產品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產地等信息并向相關部門報告，食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改，食用農產品銷售者對不合格產品立即采取停止銷售，食品經營環節有關單位立即采取下架等措施防控風險。不合格產品的風險防控措施以及核查處置結果將在相關市縣市場監管部門網站予以公布。

不合格產品信息

（來源：海南省市場監督管理局）

食用農產品監督抽檢不合格產品信息.xls 糕點監督抽檢不合格產品信息.xls 餐飲食品監督抽檢不合格產品信息.xls 相關報道：海南省市場監督管理局關于12批次不合格食品情況的通告（2022年第31期）