12月23日，陜西省市場監督管理局公布了近期抽檢的食用農產品，速凍食品，淀粉及淀粉制品，炒貨食品及堅果制品，餐飲食品等8大類食品1269批次樣品抽檢結果，有8批次檢出不合格，涉及食用農產品，速凍食品，淀粉及淀粉制品，炒貨食品及堅果制品4大類。

食用農產品檢出農藥殘留、重金屬污染等問題

【資料圖】

不合格食品中，有4批次食用農產品檢出農藥殘留、重金屬污染等問題。其中，1批次豇豆檢出噻蟲胺、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定，為：陜西華盛興勇商貿有限公司漢臺區分公司海洋城店（企業所在地：陜西省漢中市）銷售的豇豆。

根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲胺在豇豆中的最大殘留限量為0.01mg/kg；氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在豇豆中最大殘留限量為0.2mg/kg；噻蟲嗪在豇豆中的最大殘留限量為0.3mg/kg。

還有，2批次豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合國家有關規定，分別為：吳起縣全家福生活超市有限責任公司銷售的1批次大豆芽、吳起縣喜陽洋百貨超市銷售的1批次黃豆芽。

6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調節劑，曾在豆芽生產中被廣泛使用，由于其對人體有一定積累毒性，《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤（6-BA）等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤等物質的豆芽。

另外，西安市長安區水珠水產店銷售的1批次梭子蟹檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

鎘是水產品中常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘在鮮凍水產動物（甲殼類）中最大限量為0.5mg/kg。水產品出現鎘超標，有可能是在養殖過程中，環境內鎘元素富集所致。

速凍食品、炒貨食品及堅果制品檢出過氧化值超標

不合格食品中，有2批次速凍食品和1批次炒貨食品及堅果制品檢出過氧化值不符合食品安全國家標準規定，分別為：西咸新區灃東新城米柚鮮生便利店銷售的標稱陜西龍門食品有限責任公司生產的1批次奧爾良翅根（生制品）；西咸新區灃東新城米柚鮮生便利店銷售的標稱陜西龍門食品有限責任公司生產的1批次香辣翅根；榆林市全家福實業有限公司銷售的1批次T精裝休閑C（西瓜子）。

過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害?！妒称钒踩珖覙藴?速凍面米與調制食品》（GB 19295-2021）中規定，過氧化值（以脂肪計）在速凍調理肉制品中的最大限量值為0.25g/100g；《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，過氧化值（以脂肪計）在熟制西瓜子中的最大限量值為0.50g/100g。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

木薯淀粉檢出微生物污染問題

不合格食品中，有1批次木薯淀粉檢出微生物污染問題，為：陜西華潤萬家生活超市有限公司蓮湖分公司銷售的標稱江蘇吉得利食品有限公司生產的1批次木薯淀粉檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使其失去食用價值?！妒称钒踩珖覙藴?食用淀粉》（GB 31637-2016）中規定，食用淀粉中菌落總數標準值為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。造成菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

對抽檢中發現的不合格產品，陜西省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。

陜西省市場監督管理局關于8批次食品不合格情況的通告（2022年第44期）不合格樣品信息

（來源：陜西省市場監督管理局）

食品監督抽檢不合格產品信息

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