1月3日，湖南省市場監督管理局公布了240批次食品抽檢結果，涉及糧食加工品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、茶葉及相關制品、蔬菜制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、豆制品、特殊膳食食品、餐飲食品、食品添加劑和食用農產品等14大類食品，有15批次檢出不合格。

飲用水、酸豆角檢出微生物污染問題

不合格食品中，有8批次飲用水和1批次酸豆角檢出微生物污染問題。其中，飲用水檢出銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定，分別為：祁陽市筱嶺寶泉水廠生產銷售的包裝飲用水；婁底市婁星區雷打石山泉水經營部銷售的標稱雙峰縣雷打石山泉水廠生產的雷打石山泉和標稱婁底市婁星區麒麟山泉水廠生產的桶裝飲用水；湖南魯嘉農業發展有限公司銷售的，標稱桃源縣冰家山山泉水有限公司生產的30° N秘泉（其他飲用水）；標稱湖南桔農純凈水有限公司生產銷售的飲用天然純凈水；湖南鴻瀟湘飲品有限公司生產銷售的鴻滿添包裝飲用水（飲用純凈水）；衡陽縣岣嶁鄉禹林山泉水廠生產銷售的禹林山泉（桶裝飲用水）；臨武縣綠之源山泉有限公司生產銷售的綠之源包裝飲用水。

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銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風險。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產過程衛生控制不嚴格所致。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中明確規定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。

還有，漢壽縣菜根香蔬菜專業合作社生產銷售的酸豆角檢出大腸菌群項目不符合食品安全國家標準規定。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛生質量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。《GB 2714-2015 食品安全國家標準 醬腌菜》規定，醬腌菜（非滅菌發酵型產品除外）中大腸菌群應符合n=5,c=2,m=10,M=1000CFU/g的要求。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受到人員、工具器具等生產設備、環境污染。

3批次食用農產品檢出獸藥殘留、重金屬污染問題

不合格食品中，有3批次食用農產品檢出獸藥殘留、重金屬污染問題。其中，漢壽縣三聯購物中心御龍灣店銷售的牛蛙檢出恩諾沙星項目不符合食品安全國家標準規定。

恩諾沙星屬于第三代氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）在牛蛙中最高殘留限量為100μg/kg。

還有，2批次食品檢出鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標準規定，分別為：長沙盒馬網絡科技有限公司高升分公司銷售的鮮活梭子蟹；婁底市天虹百貨有限公司銷售的朝天椒。

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中最大限量值為0.05mg/kg，在甲殼類鮮、凍水產動物中最大限量值為0.5mg/kg。

2批次瓜子檢出過氧化值超標

不合格食品中，有2批次瓜子檢出過氧化值（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定，分別為：藍山縣潤之家生活超市銷售的特級焦糖葵花子、郴州市斯邁爾精品生活超市有限公司銷售的原味瓜子。

過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制葵花籽的過氧化值最大限量值為0.80g/100g。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

除上述產品外，還有1批次不合格食品為：臨武縣一中印刷廠純凈水廠生產銷售的一中包裝飲用水檢出余氯（游離氯）項目不符合食品安全國家標準規定。

對抽檢中發現的不合格食品，長沙、衡陽、常德、益陽、郴州、永州、婁底等地市場監管部門已組織開展核查處置，督促食品生產經營者采取下架、封存、召回不合格產品等措施控制風險，對違法違規行為，依法從嚴處理；有關市場監督管理部門要及時將有關食品生產經營者采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

湖南省市場監督管理局關于240批次食品安全抽樣檢驗情況的通告（2022年第44期）不合格樣品信息

（來源：湖南省市場監督管理局）

食品安全抽樣檢驗不合格食品信息表.pdf