近日，湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第45期通告，檢出15批次不合格食品，其中飲料9批次、方便食品1批次和食用農(nóng)產(chǎn)品5批次。

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9批次飲用水檢出微生物污染、其他污染問(wèn)題

9批次飲用水檢出微生物污染、其他污染問(wèn)題，占不合格總數(shù)的60%，分別為祁陽(yáng)縣大橋?yàn)成嚼锷饺畯S生產(chǎn)銷售的山里山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；祁陽(yáng)縣掛榜山泉水銷售點(diǎn)銷售的，標(biāo)稱祁陽(yáng)縣掛榜山飲用山泉水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，大腸菌群和銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；桃源縣昌貴商店銷售的，標(biāo)稱桃源縣郝坪仙姑天然泉水廠生產(chǎn)的仙姑山泉飲用水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；石門(mén)縣亮艷山泉水銷售點(diǎn)銷售的，標(biāo)稱湖南永通太浮山水業(yè)有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；婁底市婁星區(qū)山棗龍泉飲用水商行銷售的，標(biāo)稱湘鄉(xiāng)市萬(wàn)福龍泉飲用水有限公司生產(chǎn)的滴滴甘甜（包裝飲用水），銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱嘉禾縣力源飲用水廠生產(chǎn)銷售的湘龍井冰泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新田縣水晶泉水廠生產(chǎn)銷售的水晶泉包裝飲用水，亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；醴陵市碧峰山泉純凈水廠生產(chǎn)銷售的碧峰（其他飲用水），銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湘陰縣實(shí)竹灣飲料有限公司生產(chǎn)銷售的天然高山包裝飲用水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌對(duì)于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險(xiǎn)較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)的水可能會(huì)引起中毒。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定，包裝飲用水（礦泉水除外）中的亞硝酸鹽（以NO??計(jì)）最大限量為0.005mg/L。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái)，硝酸鹽有天然來(lái)源和人為來(lái)源，水體被細(xì)菌污染后，在一定溫度下細(xì)菌會(huì)釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當(dāng)，也會(huì)導(dǎo)致輸水系統(tǒng)中亞硝酸鹽濃度升高。

5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染、農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染、農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為衡陽(yáng)市南岳區(qū)兄弟水產(chǎn)店銷售的梭子蟹（海水蟹），鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；衡陽(yáng)市蒸湘區(qū)水手天天海鮮加工坊銷售的大梭子蟹（海水蟹），鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；道縣四馬橋潤(rùn)家購(gòu)物中心銷售的紅茄子，鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；衡南縣云集益亞海鮮店銷售的泥鰍，恩諾沙星項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；步步高商業(yè)連鎖股份有限公司邵陽(yáng)南站店銷售的小青椒，噻蟲(chóng)胺項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標(biāo)可能是產(chǎn)品在養(yǎng)殖、種植過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在泥鰍中的最高殘留限量為100μg/kg。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)蚜蟲(chóng)、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

此外，還有1批次方便食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，為郴州市錦相商業(yè)連鎖有限公司銷售的，標(biāo)稱平江縣湘燦食品有限公司生產(chǎn)的手工芝麻絲（調(diào)味面制品），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，株洲、衡陽(yáng)、邵陽(yáng)、岳陽(yáng)、常德、郴州、永州、婁底等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已組織開(kāi)展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；有關(guān)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)要及時(shí)將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。

不合格產(chǎn)品信息（來(lái)源：湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

相關(guān)報(bào)道：湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于236批次食品安全抽樣檢驗(yàn)情況的通告(2022年第45期)

食品安全抽樣檢驗(yàn)不合格食品信息表.pdf