環球播報:《白酒質量要求 第2部分：清香型白酒》2022版與2006版標準比對

    2022年7月11日，GB/T 10781.2-2022《白酒質量要求 第2部分：清香型白酒》發布，自2023年2月1日起實施。為幫助白酒企業快速了解清香型白酒標準的主要修訂變化，食品伙伴網將2022版新標準與2006版老標準進行比對分析，并針對其中的變化情況進行解讀，以供行業參考。

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GB/T 10781.2-2022《白酒質量要求 第2部分：清香型白酒》將于2023年2月1日正式實施，在2月1日之前，生產企業仍可執行GB/T 10781.2-2006，在標準實施過渡期間，清香型白酒生產企業應合理安排包裝材料的使用計劃，順利完成產品新舊標簽的銜接。在新標準正式實施后，企業應執行新標準，應在產品標簽上標識產品類型為“固態法白酒”。

1、更改了清香型白酒定義

定義中增加了對糖化發酵劑和發酵容器的要求，將原來的“未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質”修改為“不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質”，可見對清香型白酒的品質要求更加嚴格。同時取消了“以乙酸乙酯為主體復合香”的描述，更有利于產品開發。

2、刪除了產品分類

不再分高度酒和低度酒，酒精度范圍擴大，由原來低度酒：酒精度25%vol～40%vol、高度酒：酒精度41%vol～68%vol更改為整體酒精度21%vol～69%vol。

3、更改了感官要求

產品等級增加了特級；色澤和外觀、香氣、口味口感、風格方面的要求均有更改。

4、更改了理化要求

不再分高度酒和低度酒的理化要求，整體有了統一的要求。將貯存一年后的酒樣的酸和酯合并計算，更客觀科學。

5、刪除了衛生要求

本標準刪除了衛生要求，生產企業也應當執行并符合相關食品安全國家標準要求。