焦點(diǎn)消息！山西這21批次食品抽檢不合格，有三文魚(yú)、北極貝、特制黃酒等
2月3日，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第4批食品安全監(jiān)督抽檢情況的通告，檢出不合格食品21批次。不合格食品涉及微生物污染、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)等問(wèn)題。
5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
【資料圖】
5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為山西霧正餐飲管理有限公司銷(xiāo)售的生食動(dòng)物性水產(chǎn)品三文魚(yú)（菌落總數(shù)、大腸菌群）、寒鰤?mèng)~（大腸菌群）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；太原市小店區(qū)安樂(lè)餐廳銷(xiāo)售的生食動(dòng)物性水產(chǎn)品（三文魚(yú)刺身5切），其中大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；太原市小店區(qū)宏安禮舍和牛火鍋店銷(xiāo)售的生食動(dòng)物性水產(chǎn)品（北極貝），其中大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；太原市小店區(qū)仁偉小吃店使用的復(fù)用餐飲具（茶杯），其中大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。
13批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題
13批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為山西蘭花百貨超市有限公司銷(xiāo)售的蔬菜（精品螺絲椒），其中克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；忻州市美特好連鎖超市有限公司銷(xiāo)售的油麥菜，其中水胺硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；太谷美家美超市有限公司銷(xiāo)售的韭菜（氯氰菊酯和高效氯氰菊酯）、忻州鼎尚家家利超市有限公司陽(yáng)光店銷(xiāo)售的韭菜（腐霉利、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯）、山西華美超級(jí)商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理有限公司分店銷(xiāo)售的韭菜（腐霉利）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長(zhǎng)治市潞州區(qū)永奇水果行銷(xiāo)售的小臺(tái)芒（戊唑醇）、香蕉（噻蟲(chóng)胺、噻蟲(chóng)嗪）均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長(zhǎng)治市金威超市有限公司銷(xiāo)售蔬菜（螺絲椒），其中氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長(zhǎng)治市城區(qū)前前水果店銷(xiāo)售的水果（小貢菊），其中苯醚甲環(huán)唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；洪洞縣縣城蓮花市場(chǎng)小女娃干蔬店銷(xiāo)售的大西紅柿（氧樂(lè)果）、洪洞縣縣城蓮花市場(chǎng)秀女干貨店和洪洞縣縣城蓮花市場(chǎng)翠平蔬菜店銷(xiāo)售的韭菜（腐霉利）、洪洞縣縣城蓮花市場(chǎng)雙雙蔬菜干貨批發(fā)部銷(xiāo)售的韭菜（甲拌磷）均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥中常見(jiàn)的一種殺蟲(chóng)劑。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用克百威超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，克百威在茄果類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。克百威殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害而違規(guī)使用。
水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機(jī)磷類(lèi)殺蟲(chóng)、殺螨劑，兼有殺卵作用。水胺硫磷為高毒農(nóng)藥，禁止用于果、菜、煙、茶、中草藥植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長(zhǎng)期食用水胺硫磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，水胺硫磷在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。水胺硫磷超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量值以下。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過(guò)0.2 mg/kg。腐霉利對(duì)眼睛、皮膚有刺激作用。
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種廣譜、高效擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑，以觸殺和胃毒作用為主，無(wú)內(nèi)吸作用，被廣泛應(yīng)用于農(nóng)林業(yè)和衛(wèi)生害蟲(chóng)的防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中氯氟氰菊酯殘留限量值不得超過(guò)1mg/kg。其不合格的原因主要是菜農(nóng)違規(guī)使用農(nóng)藥。
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，屬擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)仿生物農(nóng)藥，中等毒性殺蟲(chóng)劑，對(duì)害蟲(chóng)和螨類(lèi)具有強(qiáng)烈的觸殺和胃毒作用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。韭菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有3批次食品分別檢出食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)、生物毒素問(wèn)題，具體為：太原市小店區(qū)牛森活港式草本養(yǎng)生火鍋店銷(xiāo)售的粉絲粉條（寬粉），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；朔州市朔城區(qū)旺泰商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的，標(biāo)稱山西新坊老味酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的特制黃酒，其中氨基酸態(tài)氮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山西潤(rùn)一源貿(mào)易有限公司銷(xiāo)售的生干籽類(lèi)（大花生米），其中黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已督導(dǎo)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12315投訴舉報(bào)。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 產(chǎn)品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 山西霧正餐飲管理有限公司 | 山西綜改示范區(qū)太原學(xué)府園區(qū)南中環(huán)街529號(hào)CD座裙樓1層05室 | 生食動(dòng)物性水產(chǎn)品（三文魚(yú)） | / | / | 加工日期：2022/10/27 | 菌落總數(shù)||n1=7.1×105,n2=5.9×105,n3=4.9×105,n4=1.8×105,n5=5.2×105CFU/g||n=5,c=2,m=5×104,M=105,大腸菌群||n1=5.5×102,n2=4.3×102,n3=8.7×102,n4=3.7×102,n5=3.9×102CFU/g||n=5,c=2,m=10,M=102 | 山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院） | |
| 2 | / | / | 山西霧正餐飲管理有限公司 | 山西綜改示范區(qū)太原學(xué)府園區(qū)南中環(huán)街529號(hào)CD座裙樓1層05室 | 生食動(dòng)物性水產(chǎn)品（寒鰤?mèng)~） | / | / | 加工日期：2022/10/27 | 大腸菌群||n1=1.5×102,n2=50,n3=70,n4=1.2×102,n5=2.0×102 CFU/g||n=5,c=2,m=10,M=102 | 山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院） | |
| 3 | 山西新坊老味酒業(yè)有限公司 | 山西省忻州市代縣棗林鎮(zhèn)東留屬村 | 朔州市朔城區(qū)旺泰商貿(mào)有限公司 | 山西省朔州市朔城區(qū)張遼路新建綜合樓北海大酒店旁3號(hào)商鋪 | 特制黃酒 | 450mL/瓶 ≥12%vol | 新坊老味 | 2021/12/18 | 氨基酸態(tài)氮||0.08g/L||≥0.16g/L | 山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院） | |
| 4 | / | / | 山西蘭花百貨超市有限公司 | 山西省晉城市城區(qū)黃華街北端、新市西街南側(cè)蘭花城負(fù)1層 | 蔬菜（精品螺絲椒） | / | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2022/10/25 | 克百威||0.045mg/kg||≤0.02mg/kg | 山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院） | |
| 5 | / | / | 忻州市美特好連鎖超市有限公司 | 山西省忻州市忻府區(qū)新建路街道公園街與新建北路交叉口 | 油麥菜（油麥菜） | / | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2022/10/31 | 水胺硫磷||0.087mg/kg||≤0.05mg/kg | 山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院） | |
| 6 | / | / | 太原市小店區(qū)安樂(lè)餐廳 | 太原市小店區(qū)小店村晉陽(yáng)紫城第1幢一、二層商鋪1004號(hào) | 生食動(dòng)物性水產(chǎn)品（三文魚(yú)刺身5切） | / | / | 加工日期：2022/12/7 | 大腸菌群||n1=3.1×102,n2=6.2×102,n3=35,n4=4.4×102,n5=1.7×102CFU/g||n=5,c=2,m=10,M=102 | 山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院） | |
| 7 | / | / | 太谷美家美超市有限公司 | 山西省晉中市太谷縣西關(guān)正街1號(hào) | 韭菜（韭菜） | / | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2022/10/26 | 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯||1.66mg/kg||≤1mg/kg | 山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院） | |
| 8 | / | / | 忻州鼎尚家家利超市有限公司陽(yáng)光店 | 山西省忻州市忻府區(qū)七一路陽(yáng)光城市廣場(chǎng) | 韭菜（韭菜） | / | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2022/11/1 | 腐霉利||2.36mg/kg||≤0.2mg/kg,氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯||2.56mg/kg||≤0.5mg/kg | 山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院） | |
| 9 | / | / | 山西華美超級(jí)商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理有限公司分店 | 山西省忻州市忻府區(qū)七一北路19號(hào) | 韭菜（韭菜） | / | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2022/11/2 | 腐霉利||0.53mg/kg||≤0.2mg/kg | 山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院） | |
| 10 | / | / | 長(zhǎng)治市潞州區(qū)永奇水果行 | 山西省長(zhǎng)治市潞州區(qū)東街街道新民農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一樓水果區(qū) | 水果(小臺(tái)芒) | / | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2022/11/1 | 戊唑醇||0.094mg/kg||≤0.05mg/kg | 山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院） | |
| 11 | / | / | 長(zhǎng)治市潞州區(qū)永奇水果行 | 山西省長(zhǎng)治市潞州區(qū)東街街道新民農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一樓水果區(qū) | 水果(香蕉) | / | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2022/11/3 | 噻蟲(chóng)胺||0.051mg/kg||≤0.02mg/kg,噻蟲(chóng)嗪||0.027mg/kg||≤0.02mg/kg | 山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院） | |
| 12 | / | / | 太原市小店區(qū)宏安禮舍和牛火鍋店 | 太原市小店區(qū)塢城街道晉陽(yáng)街宏安國(guó)際底商1003-1004號(hào) | 生食動(dòng)物性水產(chǎn)品（北極貝） | / | / | 加工日期：2022/12/7 | 大腸菌群||n1=36,n2=93,n3=1.5×102,n4=9.1×102,n5=2.7×102CFU/g||n=5,c=2,m=10,M=102 | 山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院） | |
| 13 | / | / | 太原市小店區(qū)仁偉小吃店 | 太原市小店區(qū)通達(dá)街17號(hào)陽(yáng)光芳汀17號(hào)樓1－2層18號(hào)門(mén)面房 | 復(fù)用餐飲具（茶杯） | / | / | 加工日期：2022/12/6 | 大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出 | 山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院） | |
| 14 | / | / | 長(zhǎng)治市金威超市有限公司 | 山西省長(zhǎng)治市太行西街17號(hào) | 蔬菜（螺絲椒） | / | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2022/11/4 | 氧樂(lè)果||2.18mg/kg||≤0.02mg/kg | 山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院） | |
| 15 | / | / | 長(zhǎng)治市城區(qū)前前水果店 | 長(zhǎng)治市城區(qū)英雄臺(tái)牛家圪道六號(hào) | 水果（小貢菊） | / | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2022/11/10 | 苯醚甲環(huán)唑||0.36mg/kg||≤0.2mg/kg | 山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院） | |
| 16 | / | / | 太原市小店區(qū)牛森活港式草本養(yǎng)生火鍋店 | 太原市小店區(qū)南中環(huán)保利東郡27號(hào)樓1012號(hào)商鋪 | 粉絲粉條（寬粉） | / | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2022/12/8 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))||1338mg/kg||≤200mg/kg | 山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院） | |
| 17 | / | / | 山西潤(rùn)一源貿(mào)易有限公司 | 太原市萬(wàn)柏林區(qū)西礦街253號(hào)窊流村村南山西九州世紀(jì)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司市場(chǎng)香蕉庫(kù)3號(hào) | 生干籽類(lèi)(大花生米) | / | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2022/12/9 | 黃曲霉毒素B1||88.98μg/kg||≤20μg/kg | 山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院） | |
| 18 | / | / | 洪洞縣縣城蓮花市場(chǎng)小女娃干蔬店 | 洪洞縣縣城蓮花市場(chǎng) | 番茄（大西紅柿） | / | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2022/11/8 | 氧樂(lè)果||0.063mg/kg||≤0.02mg/kg | 山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院） | |
| 19 | / | / | 洪洞縣縣城蓮花市場(chǎng)秀女干貨店 | 洪洞縣縣城蓮花市場(chǎng) | 韭菜（韭菜） | / | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2022/11/9 | 腐霉利||1.45mg/kg||≤0.2mg/kg | 山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院） | |
| 20 | / | / | 洪洞縣縣城蓮花市場(chǎng)翠平蔬菜店 | 山西省臨汾市洪洞縣縣城蓮花市場(chǎng)C區(qū) | 韭菜（韭菜） | / | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2022/11/9 | 腐霉利||0.80mg/kg||≤0.2mg/kg | 山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院） | |
| 21 | / | / | 洪洞縣縣城蓮花市場(chǎng)雙雙蔬菜干貨批發(fā)部 | 山西省臨汾市洪洞縣縣城蓮花市場(chǎng) | 韭菜（韭菜） | / | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2022/11/9 | 甲拌磷||0.016mg/kg||≤0.01mg/kg | 山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院） |
（來(lái)源：山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2023年第4批食品安全監(jiān)督抽檢情況的通告
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx
編輯：qysb005標(biāo)簽： 食品安全 技術(shù)研究院 檢測(cè)中心
