2月17日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第6期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出不合格食品14批次。不合格項(xiàng)目涉及質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題、微生物污染問(wèn)題、獸藥殘留問(wèn)題、其他污染問(wèn)題。

【資料圖】

2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為標(biāo)稱福安市旺利來(lái)食品有限公司2022年11月22日生產(chǎn)的吉祥如意（原味蛋卷），鈉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱福安市旺利來(lái)食品有限公司2022年11月22日生產(chǎn)的麥香蛋卷，鈉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

鈉是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，能調(diào)節(jié)機(jī)體水分，維持酸堿平衡，但攝入過(guò)高有害健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）中規(guī)定，鈉含量應(yīng)不超過(guò)120%標(biāo)示值。鈉不達(dá)標(biāo)原因，可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，食品原料本底含量不清等；也可能是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)，包括生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻、企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加等。

5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為深圳西貝喜悅餐飲有限公司廈門湖里萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)分公司的小飯碗（消毒日期為2022年11月24日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京九毛九餐飲管理有限公司廈門湖里萬(wàn)達(dá)分公司的小飯碗（消毒日期為2022年11月24日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；平潭我們家自助烤肉店的筷子（消毒日期為2022年11月30日），大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠安探魚(yú)餐飲店的碗（消毒日期為2022年10月31日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新羅區(qū)偉周餐飲店的杯子（消毒日期為2022年11月8日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

3批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題

3批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為廈門廣購(gòu)優(yōu)選貿(mào)易有限公司銷售的活泥鰍（購(gòu)進(jìn)日期為2022年11月16日），恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泉州市鯉城區(qū)中區(qū)錦上飲食店銷售的象拔蚌（購(gòu)進(jìn)日期為2022年11月25日），氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；漳州市薌城區(qū)小凡餐飲店銷售的泥鰍（購(gòu)進(jìn)日期為2022年11月26日），恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥，長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。長(zhǎng)期大量攝入氯霉素殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生耐藥并對(duì)同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統(tǒng)異常等。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，氯霉素為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。檢出氯霉素的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用。

4批次食品檢出其他污染問(wèn)題

4批次食品檢出其他污染問(wèn)題，分別為泉州市豐澤區(qū)東協(xié)氏集餐飲管理有限公司的黑筷子（消毒日期為2022年11月18日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京九毛九餐飲管理有限公司廈門湖里萬(wàn)達(dá)分公司的筷子（消毒日期為2022年11月24日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠安縣柯永飛小吃店的飯碗（消毒日期為2022年10月31日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三明市梅列區(qū)友聚餐飲店的杯子（消毒日期為2022年11月10日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

針對(duì)抽檢不合格產(chǎn)品，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

不合格產(chǎn)品信息

相關(guān)報(bào)道：福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2023年第6期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告