世界視點！西安市市場監管局發布2023年春季校園食品安全溫馨提示

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初春季節，氣候乍暖還寒，雨水增多，是細菌滋生的活躍期，是諾如病毒感染的高發期。近日，中國疾控中心發布諾如病毒家庭預防提示，“一般10月到來年3月是諾如病毒感染高發季節，人群普遍易感，聚集性疫情主要發生在學校和托幼機構等人群聚集場所”。為保證廣大師生飲食安全，預防食物中毒，西安市市場監督管理局發布2023年春季校園食品安全溫馨提示。

一、學校要加強食品安全管理

（一）夯實主體責任。各級各類學校要嚴格落實校（園）長食品安全第一責任人責任，將學校食品安全作為落實食品安全風險防控職責的重要內容，校（園）長、食品安全總監、食品安全員、食堂工作人員要層層簽訂食品安全責任書，要建立健全食品安全管理制度，充分發揮食品安全總監和食品安全員作用，積極推進“日管控、周排查、月調度”工作機制落地落實，確保學校食品安全工作責任到人、責任到崗、責任唯一。

（二）認真開展自查。全面檢查從業人員健康狀況；加工場所環境衛生和設施設備運行情況；庫存食品原料、食品添加劑和食品相關產品是否存在過期、發霉、變質、變味等情況；原料進貨查驗、索證索票登記、加工操作規范、食品留樣、明廚亮灶等制度的落實情況，及時消除食品安全隱患。

（三）規范加工制作。按照《餐飲服務食品安全操作規范》和《學校食品安全與營養健康管理規定》要求進行加工操作，確保食物燒熟煮透，烹調好的食物在室溫下存放不超過2小時。不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽，禁止加工制售河豚魚及其制品、四季豆、野生蘑菇、發芽土豆等易引起食物中毒的原材料。中小學（托幼機構）食堂禁止加工制售冷葷涼菜。每餐次的食品成品應全品種留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，并在專用冷藏設備中存放48小時以上，留樣量不少于125g。

（四）加強清洗消毒。餐用具使用后應及時洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應消毒。消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具、應定位存放在專用的密閉保潔設施內，保持清潔。加強對食品處理區、就餐區域、人員通道、食品貨梯等場所的清潔消毒，每餐后對食品加工區域、就餐區域等場所進行清潔消毒，保持空氣流通。

二、學生要養成良好飲食習慣

學校和學生家長要加強對學生的教育和引導，讓學生培養良好的個人衛生習慣，飯前便后洗手，不喝生水，不光顧無證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風險或不熟悉的食物，不購買“三無食品”，提倡分餐和公勺公筷。盡量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物，做到低油低鹽低糖，保持營養健康的飲食習慣。自覺養成崇尚節約、厲行節約的良好習慣，自覺抵制鋪張浪費，珍惜糧食，踐行“文明消費、節約用餐”的新風尚。

三、做好應急處置

進餐后若出現嘔吐、腹瀉、發熱等不適癥狀，應及時到醫療機構就醫，并撥打12345市民專線進行投訴，注意保留可疑食品樣品、嘔吐物、腹瀉物及消費票據、就診記錄等相關證據。學校（托幼機構）應當建立集中用餐食品安全應急管理和突發事故報告制度，制定食品安全事故處置方案。發生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故時，應當積極協助醫療機構救治患者，及時報告監管部門，積極配合做好事件的調查處理工作。