【環(huán)球熱聞】淺談如何在制度記錄層面落實食品安全主體責任
那針對這部規(guī)章，食品企業(yè)落實到制度和記錄層面，應該編制哪些制度、完善哪些記錄，食品伙伴網(wǎng)就和大家一起梳理、探討下。
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(資料圖片)
規(guī)章內(nèi)容：
第三條 “食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責任制，依法配備與企業(yè)規(guī)模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業(yè)主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等的崗位職責”；
第八條末尾 “食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當按照前款規(guī)定，結合企業(yè)實際，細化制定《食品安全總監(jiān)職責》”；
第九條末尾 “食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當按照前款規(guī)定，結合企業(yè)實際，細化制定《食品安全員守則》”。
規(guī)章解釋：
根據(jù)上一段劃線部分文字描述，企業(yè)可以制定《食品安全管理職能分配》這一制度，并在制度中明確食品安全總監(jiān)職責和食品安全員的職責，或編制單獨的《食品安全總監(jiān)職責》、《食品安全員守則》。
食品安全總監(jiān)、食品安全員的職責，可以依據(jù)第八條、第九條各條款制定。
02
規(guī)章內(nèi)容：
第十條 “食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立基于食品安全風險防控的動態(tài)管理機制，結合企業(yè)實際，落實自查要求，制定食品安全風險管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機制”；
第十一條 “企業(yè)應當建立食品安全日管控制度。食品安全員每日根據(jù)風險管控清單進行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》”；
第十二條 “企業(yè)應當建立食品安全周排查制度。食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少組織1次風險隱患排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問題，形成《每周食品安全排查治理報告》”；
第十三條 “企業(yè)應當建立食品安全月調(diào)度制度。企業(yè)主要負責人每月至少聽取1次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報，對當月食品安全日常管理、風險隱患排查治理等情況進行工作總結，對下個月重點工作作出調(diào)度安排，形成《每月食品安全調(diào)度會議紀要》”。
規(guī)章解釋：
根據(jù)上一段劃線部分，企業(yè)可以制定《食品安全風險管控管理制度》、《食品安全日管控管理制度》、《食品安全周排查管理制度》、《食品安全月調(diào)度管理制度》，完善《食品安全風險管控清單》、《每日食品安全檢查記錄》、《每周食品安全排查治理報告》、《每月食品安全調(diào)度會議紀要》。
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規(guī)章內(nèi)容：
第十四條 “食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當將主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等人員的設立、調(diào)整情況，《食品安全總監(jiān)職責》《食品安全員守則》以及食品安全總監(jiān)、食品安全員提出的意見建議和報告等履職情況予以記錄并存檔備查”；
第四條 食品安全總監(jiān)、食品安全員發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風險的，應當提出停止相關食品生產(chǎn)經(jīng)營活動等否決建議，企業(yè)應當立即分析研判，采取處置措施，消除風險隱患。
規(guī)章解釋：
根據(jù)上述兩條的要求，企業(yè)可以制定《食品安全意見建議報告管理規(guī)定》，完善《食品安全總監(jiān)意見建議報告記錄》、《食品安全員意見建議報告記錄》，并體現(xiàn)出對所提意見建議報告的研判、處理措施等。
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規(guī)章內(nèi)容：
第十五條 “市場監(jiān)督管理部門應當將企業(yè)建立并落實食品安全責任制等管理制度”；
第十七條 “鼓勵企業(yè)建立對食品安全總監(jiān)、食品安全員的激勵機制，對工作成效顯著的給予表彰和獎勵”。
規(guī)章解釋：
根據(jù)第十五條、第十七條的要求，企業(yè)可以制定《食品安全責任制管理規(guī)定》，并體現(xiàn)對食品安全總監(jiān)、食品安全員的相關激勵要求。
食品伙伴網(wǎng)對規(guī)章涉及的制度、記錄進行了總結，如表1。
表1 落實食品安全主體責任相關制度記錄清單
制度名稱 | 記錄名稱 | 依據(jù) |
《食品安全管理職能分配》 《食品安全總監(jiān)職責》 《食品安全員守則》 | / | 第三條 |
《食品安全風險管控管理制度》 《食品安全日管控管理制度》 《食品安全周排查管理制度》 《食品安全月調(diào)度管理制度》 | 《食品安全風險管控清單》 《每日食品安全檢查記錄》 《每周食品安全排查治理報告》 《每月食品安全調(diào)度會議紀要》 | 第十條 第十一條 第十二條 第十三條 |
《食品安全意見建議報告管理規(guī)定》 | 《食品安全總監(jiān)意見建議報告記錄》 《食品安全員意見建議報告記錄》 | 第四條 第十四條 |
《食品安全責任制管理規(guī)定》 | / | 第十五條 |
以上就是食品伙伴網(wǎng)對企業(yè)在制度記錄層面落實食品安全主體責任相關的梳理、闡述，若有不足之處，歡迎各位指正。若您需要質(zhì)量搭建、質(zhì)量提升相關咨詢指導，可以和我們聯(lián)系。
編輯：qysb005
