3月22日，黑龍江省市場監督管理局發布2023年第3期通告，檢出淀粉及淀粉制品、糕點、餐飲食品及餐飲具和食用農產品等4大類食品9批次樣品不合格。發現的主要問題是，重金屬污染、農藥殘留超標、微生物污染、食品添加劑超限量使用、食品添加劑與標簽標示值不符、其他污染物。

2批次食品檢出重金屬污染問題

【資料圖】

2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為綏化市蘭西縣士臣海鮮店銷售的皮皮蝦（蝦蛄），其中鎘（以Cd計）檢測值不符合食品安全國家標準規定；哈爾濱市道外區海港金品海鮮攤床銷售的冬蟹（其他海水蟹），其中鎘（以Cd計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

鎘是常見的重金屬元素污染物之一。鎘及其化合物均有一定的毒性，在人體內代謝緩慢。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘在鮮、凍水產動物（甲殼類）中最大限量值為0.5 mg/kg。造成鎘不合格的原因可能是養殖水域中鎘含量較高，導致魚蝦等對環境中鎘的富集過多導致。

2批次食品檢出農藥殘留超標問題

2批次食品檢出農藥殘留超標問題，分別為齊齊哈爾市甘南縣胡老伍果蔬商店銷售的姜，其中噻蟲胺殘留量不符合食品安全國家標準規定；齊齊哈爾市龍沙區于彬蔬菜店銷售的姜，其中噻蟲胺殘留量不符合食品安全國家標準規定。

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2 mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

老奶油蛋糕卷檢出微生物污染問題

1批次牡丹江百福隆商貿有限公司牡丹江分公司銷售的、標稱牡丹江愛民區三洋食品廠生產的老奶油蛋糕卷，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。食品的菌落總數超標，會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質。造成菌落總數不合格的原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落總數較高，殺菌工藝未達到要求導致；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格所致；還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當有關。

2批次食品檢出食品添加劑問題

2批次食品檢出食品添加劑問題，其中，1批次油條檢出食品添加劑超限量使用問題，為牡丹江市西安區香酥大油條店自制銷售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

1批次水晶粉絲檢出食品添加劑與標簽標示值不符問題，為淘寶哈爾濱老味道東北特產（經營者為哈爾濱市尊杰商貿有限公司）在淘寶網（網店）銷售的、標稱綏化市春泉淀粉制品加工有限公司生產的宏宇水晶粉絲，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合產品標簽標示要求。

硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁食品添加劑，俗稱明礬，在部分食品中作為膨松劑、穩定劑使用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量應小于等于100 mg/kg。造成油炸面制品中鋁殘留量不合格的原因為食品生產加工者過度追求膨松的狀態和酥脆的口感而過量使用明礬或未準確計量導致。

此外，還有2批次餐飲具檢出其他污染物問題，分別為七臺河市桃山區雙福味當家飯店提供并使用的餐杯、餐盤，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質量評價的重要指標之一。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。

對抽檢中發現的不合格食品，黑龍江省市場監督管理局已責成轄區市場監管部門立即組織開展核查處置工作，及時查清產品流向，采取下架、召回等風險控制措施，對違法違規行為依法查處，并將采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

不合格產品信息

（來源：黑龍江省市場監督管理局）

相關報道：黑龍江省市場監督管理局關于9批次食品不合格情況的通告（2023年第3期）