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為進一步規(guī)范涼皮類食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，嚴防、嚴管、嚴控食品安全風(fēng)險，最大限度降低食品安全隱患，銀川市市場監(jiān)督管理局在全市范圍內(nèi)集中開展了涼皮類食品專項整治，壓緊壓實經(jīng)營者主體責(zé)任，保障群眾“舌尖上”的安全。

高度重視，迅速安排部署。隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，涼皮類食品熱銷趨勢日漸增長，銀川市市場監(jiān)督管理局高度重視，及早分析研判，制定檢查方案，實現(xiàn)了從涼皮生產(chǎn)加工、批發(fā)銷售、餐飲服務(wù)全鏈條的全覆蓋檢查。著重突出了各環(huán)節(jié)檢查重點，明確了檢查的標(biāo)準(zhǔn)和要求，確保涼皮類食品專項的順利開展。

全面檢查，突出檢查環(huán)節(jié)。生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：重點檢查了涼皮原輔材料進貨驗收、生產(chǎn)過程控制、從業(yè)人員健康管理、預(yù)包裝標(biāo)簽標(biāo)識等，督促涼皮加工者嚴把原料進貨和食品出廠檢驗兩個關(guān)口，嚴防食品添加劑超范圍超限量使用，防止不合格涼皮流向市場。銷售經(jīng)營環(huán)節(jié)：督促食品銷售經(jīng)營者履行主體責(zé)任，落實進貨查驗制度，待銷涼皮貯藏溫度等條件設(shè)施，嚴禁銷售受污染和腐爛變質(zhì)涼皮。餐飲加工環(huán)節(jié)：重點檢查經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生，涼皮蘸汁、拌料有無添加非食用物質(zhì)，自制涼皮的加工區(qū)、切配區(qū)是否分開，嚴禁將自制涼皮在商店、超市、便利店等場所銷售。

加大抽檢，嚴打違法行為。在全面檢查整治的基礎(chǔ)上，積極利用實驗室檢測手段，將隨機對全市涼皮類食品抽檢30批次，重點篩查硼砂等非法添加行為，及時發(fā)現(xiàn)并消除風(fēng)險隱患，嚴厲打擊涼皮類食品違法違規(guī)經(jīng)營行為。

強化宣傳，營造共治氛圍。采取線上培訓(xùn)和現(xiàn)場宣傳相結(jié)合的方式，組織涼皮類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位從業(yè)人員進行《反食品浪費法》《寧夏回族自治區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊小經(jīng)營店和食品小攤點管理條例》《綠色餐飲經(jīng)營與管理》等法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和“兩個責(zé)任”等內(nèi)容的宣傳培訓(xùn)，不斷提升經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任意識，同時引導(dǎo)涼皮類食品生產(chǎn)經(jīng)營者簽訂《反食品浪費承諾書》，提醒消費者適量點餐，杜絕浪費。

全面規(guī)范，整治成效明顯。按照“四個最嚴”的要求，從規(guī)范涼皮生產(chǎn)經(jīng)營行為入手，嚴查涼皮生產(chǎn)經(jīng)營違法行為。截至目前，共出動執(zhí)法人員1342人次，檢查食品生產(chǎn)加工小作坊35家，批發(fā)小經(jīng)營店188家，小餐飲店448家，發(fā)現(xiàn)隱患33處，當(dāng)場整改33處，立案1起。通過此次專項，進一步規(guī)范涼皮類食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，提升了涼皮類食品質(zhì)量安全，保障群眾“舌尖上”的安全。