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食品抽檢是發現食品安全風險隱患的技術支撐，是防范食品安全風險的重要手段。蚌埠市市場監督管理局不斷探索“日常監管”和“食品抽檢”深度融合模式，監管“指引”抽檢，抽檢“補位”監管，協同配合，凝聚合力，強化“監檢結合”。

一是靠前“補位”。靠前發力，在充分征求日常監管科室的意見的基礎上，結合監管實際，以問題為導向，聚焦食品安全風險較高的品種、項目和區域等科學制定食品安全抽檢計劃，有的放矢的組織實施；建立實施食品抽樣異常報送機制，鼓勵抽樣人員發現被抽樣單位無證、超范圍生產經營，被抽樣產品過期或者標簽標注存在明顯違法情形等情況時，主動報送市場監管部門核查處置。已交辦線索11件（核查11件），立案5件，責令改正1件，案件移送1件；扎實開展“食安守護”“兩超一非”專項抽檢，在生產、流通、餐飲環節對醬鹵肉、芝麻油、油餅油條、小龍蝦、火鍋底料等重點品種抽檢34批次。

二是過程“補位”。注重過程介入，運行“流動診所”與食品生產安全監管協同推進工作模式。組建技術、監管、稽查聯合工作組，對一年內兩次以上不合格食品生產企業主動派出流動診所。監管、技術、稽查，三方聯動，聚力執法，幫助企業排查原因，督促企業落實主體責任，全面整改，形成監管閉環。已幫扶企業21家，提出整改建議77條。2023年6月起，流動診所專家同時兼任食品安全特派員，對新申辦食品生產企業開展“證前指導”。

三是終端“補位”。“終點即起點”。一是落實“兩個責任”工作要求，及時向包保干部通報抽檢不合格信息，提醒包保干部督促生產經營主體嚴格落實主體責任，認真排查整改，及時消除食品安全風險隱患；二是強化抽檢結果數據分析，定期開展預警交流，通報風險隱患，及時組織專項整治。已在全市開展餐飲具、大桶水、食用植物油等專項整治活動；三是探索實行不合格食品生產企業留樣市級檢測舉措。市局收到本地食品生產企業不合格報告后，對涉及微生物等項目的，第一時間組織抽樣人員、執法人員對該企業留樣進行抽樣檢驗。通過對留樣檢測結果分析，確保不合格食品排查清楚準確，確保核查處置依法、客觀、公正。目前，已對兩家不合格食品生產企業開展市級留樣再測；四是對整改后抽檢不合格食品生產經營企業及時開展跟蹤抽檢驗證整改效果。