????特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（以下簡稱特醫(yī)食品）是為滿足特定人群的營養(yǎng)需求而設(shè)計的，這些人群可能因為各種疾病或癥狀無法通過普通飲食獲得足夠營養(yǎng)，特醫(yī)食品能夠為相關(guān)人群提供精準、方便和安全的營養(yǎng)支持。特醫(yī)全營養(yǎng)食品是特醫(yī)食品的重要類別，其配方經(jīng)過嚴密設(shè)計，不僅能夠提供身體所需的全部營養(yǎng)素，還需要確保熱氮比和糖脂比等關(guān)鍵指標的科學(xué)性和合理性，從而實現(xiàn)最佳的營養(yǎng)效果。接下來，食品伙伴網(wǎng)將從熱氮比和糖脂比入手，為你揭開特醫(yī)全營養(yǎng)配方產(chǎn)品的一些小秘密，幫助你更好地了解這類產(chǎn)品。

PART 01

【資料圖】

什么是熱氮比和糖脂比？

熱氮比，即非蛋白質(zhì)提供的能量與氮含量的比值1，合理的熱氮比能夠提升蛋白質(zhì)的利用率，減少因能量攝入不足而導(dǎo)致部分蛋白質(zhì)被用于提供能量造成的蛋白質(zhì)損失。熱氮比的計算方法為除蛋白質(zhì)外的供能物質(zhì)提供的能量（以kcal計）與氮含量（以蛋白質(zhì)含量除以6.25計）的比值。

糖脂比，即碳水化合物供能與脂肪供能的比值2，合理的糖脂比能幫助機體維持正常功能，避免反應(yīng)性高血糖或糖代謝紊亂等風(fēng)險。糖脂比的計算方法為碳水化合物（不含膳食纖維）提供的能量與脂肪提供的能量的比值。

PART 02

熱氮比和糖脂比過高或過低的風(fēng)險

當熱氮比較高時，說明飲食中的蛋白質(zhì)相對較少，蛋白質(zhì)攝入不足可能導(dǎo)致免疫力下降、生長發(fā)育遲緩等問題3。相反，當熱氮比較低時，說明蛋白質(zhì)攝入較多，而其他供能營養(yǎng)素攝入相對不足會導(dǎo)致蛋白質(zhì)被分解用于供能，造成不必要的損失，另外蛋白質(zhì)分解也會產(chǎn)生氨、酮酸及尿素等物質(zhì)，可能會產(chǎn)生肝腎負擔(dān)加重、消化不良等風(fēng)險4。

當糖脂比較高時，說明飲食中碳水化合物含量較多，碳水化合物攝入過多可能會導(dǎo)致高血糖，并且多余的糖分會轉(zhuǎn)化為脂肪沉積在體內(nèi)。相反，當糖脂比較低時，說明脂肪攝入相對較多，可能會產(chǎn)生肥胖、心血管疾病、高血壓等風(fēng)險5。

PART 03

已獲批全營養(yǎng)配方食品的熱氮比和糖脂比情況

截至2023年5月末，食品伙伴網(wǎng)通過國家市場監(jiān)督管理總局特殊食品信息查詢平臺查到已有29款全營養(yǎng)配方食品（不含特定全營養(yǎng)配方食品及已注銷產(chǎn)品）獲批注冊，其中5款1-10歲年齡段產(chǎn)品，24款10歲以上年齡段產(chǎn)品。按照年齡段分類，29款產(chǎn)品的熱氮比與糖脂比分布見下圖。

圖1 全營養(yǎng)配方食品不同年齡段產(chǎn)品熱氮比和糖脂比分布

從圖1可見，1-10歲人群產(chǎn)品熱氮比分布集中在130:1-190:1之間，糖脂比分布在1:1-2:1之間。10歲以上人群產(chǎn)品熱氮比分布集中在90:1-170:1之間，大部分產(chǎn)品在110:1-150:1之間；糖脂比分布在1:1-5:1之間，大部分產(chǎn)品在1:1-3:1之間。從分布情況看，兩個年齡段產(chǎn)品存在明顯差異，1-10歲人群產(chǎn)品的熱氮比相對10歲以上人群產(chǎn)品更高，而1-10歲人群產(chǎn)品的糖脂比相對10歲以上人群產(chǎn)品更低。

通過上述分析，食品伙伴網(wǎng)希望幫助大家更好地了解全營養(yǎng)配方食品的糖脂比和熱氮比的知識及分布情況。

參考文獻

1 何爭民，楊亮，彭家志。某院全腸外營養(yǎng)處方合理性分析與評價[J].現(xiàn)代醫(yī)藥衛(wèi)生， 2018, 34（22）：3.DOI:CNKI:SUN:XYWS.0.2018-22-041.

2 馬楚雄。腫瘤患者全腸外營養(yǎng)處方合理性分析[J].臨床合理用藥雜志，2022,15（34）：151-153

3 姬一兵，樸建華，楊曉光。蛋白質(zhì)和氨基酸參考攝入量的研究進展[J].衛(wèi)生研究， 2007, 36（001）：120-124.DOI:10.3969/j.issn.1000-8020.2007.01.041.

4 薛長勇，張榮欣。蛋白質(zhì)粉攝入過多有什么危害[J].大眾醫(yī)學(xué)， 2004, 000（011）：10-11.

5 侯婷婷。脂肪與人體健康關(guān)系的的辯證分析[J].現(xiàn)代食品， 2022（001）：028.