????近日，河南省市場監督管理局發布2023年第24期通告，檢出不合格食品21批次。

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4批次食品檢出食品添加劑問題

4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為博愛縣宏大日用百貨超市銷售的標稱輝縣市小狗湯姆食品有限公司生產的1批次紅糖麻花，糖精鈉（以糖精計）檢出值為0.0960g/kg，標準規定為不得使用；洛陽市洛龍區奕品堂餐廳銷售的1批次油餅，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為673mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg；杞縣易購優選生活超市中心銷售的標稱漯河市恒威工貿有限公司生產的1批次香辣之王（半固態調味料），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.343，標準規定為不大于1；二氧化硫殘留量檢出值為0.13g/kg，標準規定為不大于0.05g/kg；開封市禹王臺區艷蕊干果商行銷售的標稱開封市老阮瓜籽廠生產的1批次焦糖瓜子，糖精鈉（以糖精計）檢出值為2.03g/kg，標準規定為不大于1.2g/kg。

糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑。造成糖精鈉超標的原因，可能是企業為增加產品甜味超限量使用。產加工環節超范圍使用，以達到延長保質期的目的。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。

防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品可能會對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

4批次食品檢出農獸藥殘留問題

4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為開封市龍亭區邢鮮生蔬果店銷售的1批次大芹菜，甲拌磷檢出值為0.46mg/kg，標準規定為不大于0.01mg/kg；伊川縣隆妮商貿有限公司銷售的1批次長豆角，滅蠅胺檢出值為2.1mg/kg，標準規定為不大于0.5mg/kg；臺前縣大百潤購物中心店銷售的1批次甜椒，噻蟲胺檢出值為0.093mg/kg，標準規定為不大于0.05mg/kg；臺前縣海島調味品批發店銷售的1批次姜，噻蟲胺檢出值為0.65mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg；噻蟲嗪檢出值為2.13mg/kg，標準規定為不大于0.3mg/kg。

甲拌磷為一種高毒的內吸性殺蟲劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，持效期較長等特點。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，甲拌磷在芹菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg。

滅蠅胺又名環丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲病蟲害效果較好的生態農藥。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。

噻蟲胺，具有根內吸活性和層間傳導性。可通過土壤處理、葉面噴施和種子處理來防治水稻、玉米、果樹和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

2批次食品檢出質量指標問題

2批次食品檢出質量指標問題，分別為安陽市圣君實業有限公司靳莊分公司銷售的標稱泉州泓一食品有限公司委托漯河泓一食品有限公司生產的1批次西瓜味夾心吐司，過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.28g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g；焦作市馬村區鑫旺商貿有限公司銷售的標稱禹州市昌盛食品飲料有限公司生產的1批次菠蘿啤（菠蘿味碳酸飲料），二氧化碳氣容量檢出值為1.1倍，標準規定為不小于1.5倍。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經氧化，或者產品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。

二氧化碳氣容量是評價碳酸飲料質量的重要理化指標，其高低影響產品風味，充足的二氧化碳氣容量能使碳酸飲料具有爽口感。碳酸飲料中的二氧化碳需要達到一定的含量，才能使碳酸飲料保持一定的酸度，還具有一定的殺菌和抑菌功能。二氧化碳氣容量不達標的原因可能是企業自身的工藝技術條件不夠，也可能是包裝的氣密性問題。

9批次飲用水檢出微生物污染、其他污染問題

9批次飲用水檢出微生物污染、其他污染問題，分別為滎陽市程記川香石鍋魚店使用的1批次白碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0102mg/100cm²，標準規定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；中牟縣螺居餐飲店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.1274mg/100cm²，標準規定為不得檢出；鄭州高新技術產業開發區百福小餐館使用的1批次小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0460mg/100cm²，標準規定為不得檢出；許昌市東城區馬一倆四拉面館使用的1批次盤子，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；新鄉市衛濱區帥帥涼皮店使用的1批次碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.056mg/100cm²，標準規定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；鄭州市金水區逛七寶燒烤店使用的1批次盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.1028mg/100cm²，標準規定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；開封市龍亭區冬玉米線館使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.1472mg/100cm²，標準規定為不得檢出；中牟縣德莊火鍋店使用的1批次餐盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0134mg/100cm²，標準規定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；鄭州市管城回族區老面館餐飲飯店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0810mg/100cm²，標準規定為不得檢出。

陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題、1批次食品檢出重金屬污染，分別為濟源市新世紀歐德隆超市銷售的標稱洛陽人康食品有限公司生產的1批次薄荷水風味飲料，菌落總數檢出值為290CFU/mL、340CFU/mL、300CFU/mL、310CFU/mL、320CFU/mL，標準規定為5次檢驗結果均不得超過10000CFU/mL且至少3次檢驗結果不得超過100CFU/mL；鄭州望米商貿有限公司銷售的1批次太子蟹（海水蟹活），鎘（以Cd計）檢出值為2.4mg/kg，標準規定為不大于0.5mg/kg。

河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、安陽、新鄉、焦作、濮陽、許昌、漯河、濟源等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。

不合格產品信息

相關報道：河南省市場監督管理局關于21批次食品不合格情況的通告（2023年第24期）