食品伙伴網(wǎng)訊7月21日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第24期（總第369期），通報了餐飲食品、糕點、罐頭、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、速凍食品6大類食品18批次食品不合格，檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)、食品添加劑與標(biāo)簽標(biāo)示值不符、生物毒素等問題。

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10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題

10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，占不合格總數(shù)的56%，分別為莒縣長嶺興艷綜合商店銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；山東融鮮商貿(mào)有限公司銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；煙臺市海德農(nóng)產(chǎn)品超市有限公司銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；麥凱樂（青島）百貨總店有限公司銷售的蕓豆，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；慶云縣俊成商廈銷售的辣椒，倍硫磷和噻蟲胺均不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；高青縣高苑路裕隆超市銷售的豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；濰坊經(jīng)濟開發(fā)區(qū)宇皓生鮮超市銷售的姜，噻蟲嗪和噻蟲胺均不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；菏澤市單縣劉海市場靜秀麗銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；濟南市天橋區(qū)七天生鮮超市銷售的韭菜，多菌靈不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；菏澤市牡丹區(qū)素乾蔬菜門市部銷售的油菜，氟蟲腈不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。

吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調(diào)節(jié)劑，干擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用滅蠅胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱殘留超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

多菌靈是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物因真菌引起的病害具有防治效果。長期食用多菌靈超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，多菌靈在韭菜中的最大殘留限量值為2mg/kg。韭菜中多菌靈殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對水生生物、家蠶、蜜蜂等具有較強的毒性，對生態(tài)環(huán)境造成一定的影響。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氟蟲腈超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。食品安全國家標(biāo)準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。油菜中氟蟲腈殘留量超標(biāo)的原因，可能是在種植過程中為快速控制蟲害加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準限量以下。

6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標(biāo)準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，導(dǎo)致上市銷售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。

4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為肥城市雨水食品超市銷售的吉祥八寶粽（生產(chǎn)日期/批號：2022/4/3，規(guī)格型號：2.5kg/袋），安賽蜜不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；五蓮縣忠宇小吃店加工的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；煙臺開發(fā)區(qū)柳傳香蜜汁香酥鴨熟食店加工的燒雞（醬鹵肉），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；臨沂市高新區(qū)金墩脆皮肉夾饃店購進的咸菜丁，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。

安賽蜜又稱乙酰磺胺酸鉀，作為甜味劑廣泛應(yīng)用于食品中，不在人體內(nèi)代謝和提供能量。長期食用安賽蜜超標(biāo)的食品，可能對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。《食品安全國家標(biāo)準 食品添加劑使用標(biāo)準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，冷凍米面制品中不得使用安賽蜜。粽子（速凍類）中檢出安賽蜜的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，從而超范圍使用該添加劑；也可能是其使用的復(fù)配添加劑中含有該添加劑。

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標(biāo)準 食品添加劑使用標(biāo)準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉制品中最大使用量為0.075g/kg。醬鹵肉制品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，也可能是在使用過程中未準確計量。

甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。《食品安全國家標(biāo)準 食品添加劑使用標(biāo)準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，水果罐頭中甜蜜素的最大使用量為0.65g/kg。該批次產(chǎn)品中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）的檢測值符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定，但是由于該批次產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示 “不加甜蜜素”，所以不符合產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)示要求。水果罐頭中檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對原輔料把控不嚴，也可能是為了增加產(chǎn)品甜度而未按標(biāo)簽標(biāo)示生產(chǎn)。

糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標(biāo)準 食品添加劑使用標(biāo)準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糖精鈉（以糖精計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為0.15g/kg。醬腌菜中糖精鈉（以糖精計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中計量不準導(dǎo)致終產(chǎn)品糖精鈉（以糖精計）超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加甜度而過量添加。

此外，還有4批次食品分別檢出微生物污染問題、質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)問題、食品添加劑與標(biāo)簽標(biāo)示值不符的問題、生物毒素問題，具體為即墨區(qū)萬客隆超市銷售的標(biāo)稱為沂南縣久甜食品廠生產(chǎn)的綠豆糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；薛城區(qū)達福源超市銷售的標(biāo)稱為河南省福潤食品有限公司生產(chǎn)的羔羊料理涮鍋肉片（生產(chǎn)日期/批號：2021/12/1，規(guī)格型號：500克/盒），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；濱州市華聯(lián)商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱為臨沂市怡達食品有限公司生產(chǎn)的水果罐頭（桔子罐頭）（生產(chǎn)日期/批號：2021/3/6，規(guī)格型號：838克/罐），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢測值符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；河口區(qū)豐河街興隆糧油店銷售的生花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。

不合格產(chǎn)品信息

（來源：山東省市場監(jiān)督管理局）

食品抽檢不合格產(chǎn)品信息-24.xlsx 相關(guān)報道：山東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于18批次食品不合格情況的通告2022年第24期（總第369期）

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