食用野菜的季節，很多人青睞野菜，認為野菜具有獨特的風味，沒有噴灑農藥和化肥，安全性更高，營養也更好。消費者除了農貿市場購買，還專門到郊外、荒野采集野菜。為幫助廣大消費者安全食用野菜，特做如下消費提示。

一、合理采摘野菜

（1）野菜本身可能含有毒素自然界的植物普遍會分泌有毒物質來抵御病蟲的侵害。人工種植的蔬菜可以通過種植管理來控制病蟲，而野外自然生長的野菜為了適應惡劣的環境，在長期的自然生長過程中，可能產生一些物質以抵御外來侵害。如蕨菜含有的原蕨苷是一種被國際癌癥研究機構（IARC）確定為2B類致癌物的物質。

(相關資料圖)

（2）野菜采摘時需要注意的事項

采摘野菜一定要注意避開環境污染的區域，如化工廠、污水、公路、垃圾填埋等附近區域。即使這些地方的野菜生長茂盛，也不要采摘食用。采摘野菜不要選擇不熟悉、不認識的品種，避免因食用有毒野菜造成傷害。有些野菜是草本植物，采摘時不要連根拔起，野菜還能帶根繼續生長。不要過度地采摘野菜，以保持野菜的可持續生長，避免造成生態環境破壞。

二、正確選購野菜

消費者如需購買野菜，應到正規菜市場或超市選購新鮮野菜，并保留購物憑證，不在路邊攤或流動攤位購買。最好現買現吃，不要長時間存放，以免因儲藏不當造成野菜變質。

三、正確食用野菜

野菜的食用方式多樣，可涼拌、炒食蒸煮、用作配菜做湯等。食用野菜時要去除腐爛部分，并充分清洗。部分野菜有微毒，需要經過煮、浸泡等處理，確保煮熟煮透后食用。

四、特殊人群需留意

風險提示一：野菜屬于蔬菜類，含有黃酮類等多種植物化合物，只食用野菜難以滿足人體所需的營養成分，應注重食物多樣化和膳食平衡。

風險提示二：部分野菜中可能含有天然毒素，食用野菜重在嘗鮮，不要貪吃。老人、嬰幼兒、孕產婦、 哺乳期婦女、過敏體質等人群盡量不吃或少吃。

風險提示三： 食用野菜后如有不適，應及時催吐并攜帶剩余野菜和嘔吐物到醫院就診。