近日，市市場監管局開展新一期“全民投票查餐廳”直播活動，對市民票選的一家主營瀨粉的網紅餐廳開展突擊檢查，發現該網紅餐廳冰箱內存放大量無標簽標識的“瀨粉”。

而河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉、涼皮等濕米粉，在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而產生米酵菌酸毒素椰毒假單胞菌，在自然界普遍存在受其污染的食品，如未妥善儲存或超過保質期而被食用后引發米酵菌酸毒素中毒的風險增大。

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現就濕米粉存在的食品安全風險及要求，市市場監管局特別發布以下消費提醒。

01. 消費者選購濕米粉等食品時要選擇正規渠道

要認真閱讀產品標簽，留意產品感官性狀和保質期。在選購河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉、涼皮等濕米粉時，尤其是散裝銷售的，要根據產品原包裝上的生產日期、保質期、儲存條件等信息，現場查看銷售的產品是否符合包裝標示要求，明晰所購產品的生產廠家、生產日期、保質期等關鍵要素。濕米粉應低溫儲存，且要在其保質期內食用完。

02. 食品經營者要嚴格落實食品安全主體責任

食品銷售者、批發商、餐飲服務單位等食品經營者在購進濕米粉時，要嚴格落實經營主體責任，做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可追溯，質量有保證。濕米粉應按照標簽標示的儲存條件進行冷藏或在陰涼處保存，并在保質期內銷售食用完畢。對于過期未銷售或未加工食用的濕米粉，要及時銷毀處置，做好銷毀記錄（包括圖片和文字等），并采取有效措施確保過期濕米粉不回流經營。

03. 食用前應重點檢查濕米粉的保質期

雖然濕米粉保質期一般為24小時，但由于現在的濕米粉生產工藝變化，超過保質期的濕米粉感官性狀仍然正常，且不會有發酸發臭等變質性狀，會給人造成可以繼續銷售或食用的錯覺，然而這類濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進而產生米酵菌酸毒素，食用后引發中毒的風險將大大增加。因此無論是食品經營者還是消費者，都應該按照保質期銷售或食用濕米粉，對于過期食品要堅決予以廢棄處理。

04. 出現可疑癥狀應立即就診

米酵菌酸毒素引起的中毒發病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數為1至2天。主要表現為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發熱。如果懷疑發生疑似中毒，應立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，并及時送醫院救治，對癥治療。