11月24日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第44期（總第389期）通告，通報了保健食品、餐飲食品、豆制品、方便食品、糕點、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、飲料9大類食品28批次樣品不合格，檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍超限量使用、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)、重金屬污染、其他污染物等問題。

(資料圖)

12批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題

12批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為城陽區(qū)閆韋國蔬菜批發(fā)部銷售的辣椒，倍硫磷和噻蟲胺均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；即墨市北龍灣頭農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場郭峰銷售的芹菜，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；環(huán)翠區(qū)盛強水果蔬菜批發(fā)鋪銷售的豇豆，其中氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萊陽市小李生鮮超市銷售的姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聊城開發(fā)區(qū)江北冷鮮肉批發(fā)中心銷售的生豬肉，替米考星和多西環(huán)素均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟南市天橋區(qū)勇軍果品商行銷售的蘋果，氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；日照市嵐山區(qū)新美特百貨超市銷售的黃瓜，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；芝罘區(qū)安楊蔬菜批發(fā)部銷售的茄子，氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；市中區(qū)王愿紅果業(yè)銷售中心銷售的青檸檬，水胺硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新泰市青云街道鑫勇蔬菜銷售中心銷售的辣椒（線椒），其中甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鄄城縣化啟海鮮調(diào)料批發(fā)門市部銷售的鱸魚，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；利津縣惠鮮姐妹生鮮超市銷售的山芹，其中甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅、姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

倍硫磷是有機磷神經(jīng)毒劑，對害蟲具有觸殺和胃毒作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用倍硫磷超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，倍硫磷在茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，毒死蜱在瓜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機磷類殺蟲、殺螨劑，兼有殺卵作用。水胺硫磷為高毒農(nóng)藥，禁止用于果、菜、煙、茶、中草藥植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會導(dǎo)致急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，水胺硫磷在柑橘類水果中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

氧樂果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機磷農(nóng)藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氧樂果在豆類蔬菜、茄果類蔬菜和仁果類水果中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg。

甲拌磷是一種高毒廣譜的內(nèi)吸性有機磷類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，對刺吸式口器和咀嚼式口器害蟲均具有很好的防治作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲拌磷超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽是一種大環(huán)內(nèi)酯類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和組織滲透作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在茄果類蔬菜（茄子、黃秋葵除外）中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

多西環(huán)素是一種四環(huán)素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染。長期大量攝入多西環(huán)素殘留超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，多西環(huán)素在豬的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

替米考星是半合成大環(huán)內(nèi)酯類抗菌藥。具有吸收快、體內(nèi)分布廣、組織穿透力強、藥效持久等優(yōu)點。長期攝入替米考星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，替米考星在豬的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥，具有抗菌譜廣、性質(zhì)穩(wěn)定、便于貯存、吸收迅速等優(yōu)點，用于動物疫病治療。長期食用磺胺類（總量）殘留超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類（總量）在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

8批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

8批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為沂水九州商業(yè)大廈管理有限公司新華店銷售的標(biāo)稱為沂水沂品香食品有限公司生產(chǎn)的麻薯面包（生產(chǎn)日期/批號：2022/6/18，規(guī)格型號：248克/盒），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和和霉菌均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肥城市惠千家食品超市銷售的標(biāo)稱為山東賈姥爺食品有限公司生產(chǎn)的醬牛肉（生產(chǎn)日期/批號：2022/1/1，規(guī)格型號：150克/袋），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；昌邑市樂家家量販?zhǔn)匠袖N售的豆腐，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山東德百集團超市有限公司澳德樂店銷售的標(biāo)稱為山東金面杖食品有限公司生產(chǎn)的蕎麥蘇子月餅（生產(chǎn)日期/批號：2022/8/2，規(guī)格型號：80g/袋），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淘寶五姐醬菜（經(jīng)營者為濰坊五姐食品有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱為濰坊五姐食品有限公司生產(chǎn)的香辣芥菜絲（生產(chǎn)日期/批號：2022/6/5，規(guī)格型號：150g/袋），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汶上縣啟惠購物廣場銷售的熟雞腿（醬鹵肉），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和胭脂紅均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；歷城區(qū)月牙快餐店加工的自制油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高密市優(yōu)享百貨超市銷售的標(biāo)稱為山東柏興生物科技有限公司委托山東夢想盒子生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的桂花酸梅湯（生產(chǎn)日期/批號：2022/6/23，規(guī)格型號：500克/袋），糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，豆腐中不允許使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）；熟肉制品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為0.075g/kg。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點和熟肉制品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的最大使用量均為0.5g/kg。

胭脂紅又名大紅、亮猩紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。胭脂紅在動物試驗無中毒現(xiàn)象，但是如果長期攝入胭脂紅超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，熟肉制品中不允許使用胭脂紅。

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。

防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標(biāo)的食品對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760—2014）中規(guī)定，固體飲料中不允許使用糖精鈉（以糖精計）。

2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)問題

2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)問題，分別為淘寶網(wǎng)一食無憂（經(jīng)營者為周村恒達食品店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱為河南芹輝食品有限公司委托武陟縣雯麗食品廠生產(chǎn)的香酥金絲條（生產(chǎn)日期/批號：2022/6/1，規(guī)格型號：60克/袋），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；陽信縣洋湖鄉(xiāng)羿灃超市銷售的標(biāo)稱為山東宏旺食品有限公司委托臨沂雙禾食品有限公司生產(chǎn)的手磨黑芝麻糊（生產(chǎn)日期/批號：2021/10/19，規(guī)格型號：500克/袋），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，長期攝入酸價超標(biāo)嚴重的食品，對人體健康可能有一定影響。《調(diào)味面制品》（Q/WWL 0001S—2020）中規(guī)定，調(diào)味面制品中酸價（以脂肪計）（KOH）的最大限量值為3.0mg/g。

過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《黑芝麻糊》（GB/T 23781—2009）中規(guī)定，黑芝麻糊中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.3g/100g。

3批次食品檢出重金屬污染問題

3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為日照市東港區(qū)增光活海鮮經(jīng)營部銷售的梭子蟹，其中鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蓬萊市紫荊山街道愛梅海鮮店銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聊城澳健生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)的如是堂牌氨糖軟骨素鈣片（生產(chǎn)日期：2022/2/9，批號：20220209，規(guī)格：0.4g/片），鉛（以Pb計）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物（甲殼類）中的限量值為0.5mg/kg。

鉛是一種常見的重金屬元素污染物。長期食用鉛含量超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。國家市場監(jiān)督管理總局國產(chǎn)保健食品注冊證書國食健注G20190509《如是堂牌氨糖軟骨素鈣片》中規(guī)定，鉛（以Pb計）含量不高于0.5mg/kg。

2批次食品檢出其他污染物問題

2批次食品檢出其他污染物問題，分別為嶗山區(qū)真誠宜佳桃源便利店銷售的標(biāo)稱為莒縣綠寶香椿食品有限公司生產(chǎn)的鹽漬香椿芽（生產(chǎn)日期/批號：2022/7/13，規(guī)格型號：80g/袋），亞硝酸鹽（以NaNO?計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤市牡丹區(qū)佳和粥道快餐店使用的自消毒餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

亞硝酸鹽廣泛存在于環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。長期食用亞硝酸鹽超標(biāo)的食品，可能會對人體健康造成一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，腌漬蔬菜中亞硝酸鹽最大殘留量（以NaNO?計）不得超過20mg/kg。

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。

飲用水檢出微生物污染問題

此外，還有1批次黃島區(qū)云強水站銷售的包裝飲用水（生產(chǎn)日期/批號：2022/8/10，規(guī)格型號：17L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。長期食用銅綠假單胞菌超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結(jié)果均為不得檢出。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。

不合格產(chǎn)品信息

（來源：山東省市場監(jiān)督管理局）