蘭州市城關區市場監督管理局開展校園食品安全工作線上培訓

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為全面提升校園食品安全管理和從業人員水平，筑牢學校食品安全防線，日前，蘭州市城關區市場監督管理局聯合教育局開展以“落實校園食品主體責任”為主題的線上培訓活動。

此次培訓立足校園食品安全這一中心，貫徹落實國家市場監督管理總局令60號《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，要求企業特別是校園，落實主體責任，達到食品安全共治。

培訓從主要負責人、食品安全總監、食品安全員三大類食品安全管理人員入手，對其主要工作、學校內部如何進行食品安全管理體系架構以及如何完善并落實食品安全風險防控機構等進行了詳細的解讀；通過例證要求校園要結合已有食品安全管理架構，明確三大類食品安全管理人員，對崗位職責進行詳細編寫，注重建立日管控、周排查、月調度制度，并形成制度文件和記錄。同時，要求學校建立健全食品安全責任制，完善食品安全主體責任體系。

培訓從校園實際操作入手，對校園食堂禁用、慎用食品名單及加工供應需注意事項，對學校如何開展食品安全風險隱患排查進行了詳細的解析；以研訓結合為形式，對校園在餐飲操作規范中容易忽略的問題入手，用鮮活的事例、具體的數據、真實的感受，從清潔衛生、進貨查驗、食材加工、餐具消毒、食品留樣、人員管理、設備維護等各環節做出了明確的要求。

“強化培訓、引發思辨”，此次培訓作為校園食品安全常態化培訓內容，輻射城關區所有校園，特別是有食堂的校園更是多崗位多人員參與，共540余人參加了培訓。參訓人員認真聆聽、相互交流，進一步普及了食品安全與健康知識，靠實了校園食品安全主體責任，提高了食品安全管理水平。