12月12日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第49期（總第394期）通告，通報了糕點(diǎn)、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、飲料8大類食品17批次樣品不合格，檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、微生物污染、食品添加劑超限量使用、食品添加劑與標(biāo)簽標(biāo)示值不符、重金屬污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、生物毒素等問題。

(相關(guān)資料圖)

5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題

5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為山東省日照市東港區(qū)日照市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場蔬菜區(qū)C-C113李宜堂銷售的豇豆，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；歷城區(qū)永鑫蔬菜店銷售的豇豆，噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；莒縣郭慶艷蔬菜店銷售的姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤市牡丹區(qū)順海活魚行銷售的鯉魚，地西泮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青島盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司第五分公司銷售的鮮活鯽魚（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在莢可食類豆類蔬菜（菜豆除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅、姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

地西泮為苯二氮卓類鎮(zhèn)靜催眠藥，臨床上具有抗焦慮、鎮(zhèn)靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉松弛作用。長期食用地西泮超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，地西泮為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

2批次食品檢出微生物污染問題

2批次食品檢出微生物污染問題，分別為青島惠豐億佰商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱為青島國新利海產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇頭（生產(chǎn)日期/批號：2022/1/8，規(guī)格型號：200g/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧市兗州區(qū)美食源食品商行銷售的標(biāo)稱為宿遷市歐南食品有限公司生產(chǎn)的山椒鳳爪（生產(chǎn)日期/批號：2022/5/19，規(guī)格型號：38克/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136—2015）中規(guī)定，生食動物性水產(chǎn)品食品同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過5×10⁴CFU/g。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過10⁴CFU/g。

3批次食品檢出食品添加劑問題

3批次食品檢出食品添加劑問題，其中，2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為淄博銀座商城有限責(zé)任公司淄川購物廣場銷售的標(biāo)稱為日照諾百晟食品有限公司生產(chǎn)的蜜棗棗糕（生產(chǎn)日期/批號：2022/7/4，規(guī)格型號：散裝稱重），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；李滄區(qū)樂樂華生活超市銷售的標(biāo)稱為金利香（天津）商貿(mào)有限責(zé)任公司委托濟(jì)南康椿食品有限公司生產(chǎn)的豆沙老婆餅（糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期/批號：2022/7/22，規(guī)格型號：260g/盒），納他霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標(biāo)的食品對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類，可以有效抑制各種霉菌、酵母菌的生長和真菌毒素的產(chǎn)生，是一種食品防腐劑。長期食用納他霉素超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中納他霉素殘留量應(yīng)小于10mg/kg。

還有1批次食品檢出食品添加劑與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問題，為濰坊豐華連鎖超市有限公司銷售的標(biāo)稱為青州市啟明星食品有限公司生產(chǎn)的原味山楂片，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和胭脂紅均不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的最大使用量為0.5g/kg，該批次產(chǎn)品中苯甲酸及其鈉鹽的檢測值符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但是由于其包裝標(biāo)簽明示“0添加防腐劑”，所以不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

胭脂紅又名大紅、亮猩紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。胭脂紅在動物試驗無中毒現(xiàn)象，但是如果長期攝入胭脂紅超標(biāo)的食品，可能會對人體健康造成一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg，該批次產(chǎn)品中胭脂紅的檢測值符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但是由于其包裝標(biāo)簽明示“0添加色素”，所以不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

2批次食品檢出重金屬污染問題

2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為李滄區(qū)海之星購物廣場銷售的標(biāo)稱為滕州市好運(yùn)來食品有限公司生產(chǎn)的干燥裙帶菜（生產(chǎn)日期/批號：2022/7/27，規(guī)格型號：100克/袋），鉛（以Pb計，干重計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行要求；芝罘區(qū)陳靜水產(chǎn)品商行銷售的梭子蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

鉛是一種常見的重金屬元素污染物。長期食用鉛含量超標(biāo)的食品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計）在藻類及其制品（螺旋藻及其制品除外）中的最大限量值為1.0mg/kg（干重計）。《藻類干制品》（Q/THYL 0002S—2021）中規(guī)定，藻類干制品中鉛（以Pb計，干重計）的最大限量值為0.9mg/kg。

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。

4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，分別為山東省費(fèi)縣沂蒙小調(diào)特色食品有限公司生產(chǎn)的核桃油（生產(chǎn)日期/批號：2022/6/1，規(guī)格型號：400mL/瓶），過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰安市永誠超市有限公司銷售的標(biāo)稱為山東緣佳合食品有限公司委托濟(jì)南壯闊食品有限公司生產(chǎn)的掌中寶串（速凍生制品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；家家悅集團(tuán)股份有限公司威海海悅國際店銷售的標(biāo)稱為河北燕源食品有限公司生產(chǎn)的肉松餅（原味）（生產(chǎn)日期/批號：2022/7/13，規(guī)格型號：計量稱重），其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧陽縣鈞煒?biāo)赇N售的天泉山泉水（生產(chǎn)日期/批號：2022/10/7，規(guī)格型號：18.9L/桶），電導(dǎo)率[（25±1）℃]不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。《速凍調(diào)制食品》（SB/T 10379—2012）中規(guī)定，速凍調(diào)制食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB 2716—2018）中規(guī)定，食用植物油（包括調(diào)和油）中過氧化值的最大限量值為0.25g/100g。

電導(dǎo)率是飲用純凈水的主要質(zhì)量指標(biāo)，水的導(dǎo)電能力的強(qiáng)弱程度，就稱為電導(dǎo)率。電導(dǎo)率反映了水中離子的含量，是衡量飲用純凈水純度的一項重要指標(biāo)。《瓶裝飲用純凈水》（GB 17323—1998）中規(guī)定，飲用純凈水中電導(dǎo)率的最大限量值為10μS/cm。

純正花生油檢出生物毒素問題

純正花生油檢出生物毒素問題，為黃島區(qū)農(nóng)家香油坊生產(chǎn)的純正花生油，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生油中的最大限量值為20μg/kg。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。

不合格產(chǎn)品信息

（來源：山東省市場監(jiān)督管理局）

食品抽檢不合格產(chǎn)品信息-49.xlsx 相關(guān)報道：山東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于17批次食品不合格情況的通告2022年第49期（總第394期）