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民以食為天，食以安為先。建立完善地方食品安全屬地管理責任和企業(yè)食品安全主體責任工作機制，是增強食品安全風(fēng)險防控能力的緊迫需要，是完善食品安全責任體系的有力舉措。為此，廣東市場監(jiān)管特別推出#落實食品安全“兩個責任”廣東在行動#專欄，展現(xiàn)廣東市場監(jiān)管系統(tǒng)在推進落實食品安全“兩個責任”機制方面的舉措和行動。

近日，廣東省市場監(jiān)管局召開全省餐飲服務(wù)企業(yè)落實食品安全“兩個責任”暨線上培訓(xùn)啟動會，全面推進食品安全“兩個責任”在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)落實落細。

會議傳達了國家和省有關(guān)貫徹落實建立健全食品安全“兩個責任”工作機制有關(guān)精神和要求，通過落實“兩個責任”宣傳視頻全面解讀了《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（60號令）的主要內(nèi)容，并對全省餐飲服務(wù)監(jiān)管工作貫徹落實“兩個責任”進行全面部署。

會議強調(diào)

一要提高政治站位，充分認識“兩個責任”機制重要意義。《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》和《關(guān)于建立健全分層分級精準防控末端發(fā)力終端見效工作機制 推動食品安全屬地管理責任落地落實的意見》分別明確了食品安全地方屬地管理責任和企業(yè)食品安全主體責任“兩個責任”，“兩個責任”工作機制對保障餐飲服務(wù)食品安全意義重大，充分運用“兩個責任”工作機制對推進食品安全監(jiān)管效能和企業(yè)食品安全管理水平的提升，促進我省餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展發(fā)揮著重要作用。

二要增強主體責任意識，貫徹落實食品安全主體責任新規(guī)定。餐飲服務(wù)企業(yè)要強化組織對餐飲企業(yè)職工的食品安全培訓(xùn)，配備配齊食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，加快參加培訓(xùn)考試的進度，確保任命的食品安全總監(jiān)和食品安全員持證上崗，嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，規(guī)范餐飲加工制作行為，促進餐飲企業(yè)食品安全管理水平的整體提升。

三要強化責任督促落實，促進餐飲質(zhì)量跨越式提升。各級市場監(jiān)管人員要嚴格按照“四個最嚴”的標準持續(xù)加大日常監(jiān)督檢查和專項整治力度，做好食品安全輿情監(jiān)測和核查處置，加強對落實新規(guī)定的宣傳和培訓(xùn)，強化對餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員的監(jiān)督抽考和考核結(jié)果公布，確保餐飲消費安全、安心。

全省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)市場監(jiān)管部門及各地的大、中、小型餐飲服務(wù)企業(yè)代表在各地分會場參加會議，會上深圳、汕頭、梅州、茂名等地市市場監(jiān)管局和企業(yè)代表就落實食品安全“兩個責任”有關(guān)工作情況作交流發(fā)言。

素材來源：食品經(jīng)營處