環球通訊！韶關市市場監督管理局關于2022年食品監督抽檢信息的通告（2022年第56期）

韶關市市場監管部門嚴格按照年度食品安全監督抽檢計劃認真組織實施食品監督抽檢。本次抽檢任務的承檢機構為精益和泰質量檢測股份有限公司、深圳中檢聯檢測有限公司。

(資料圖片僅供參考)

本期市本級、省轉移食品監督抽檢食品添加劑、蜂產品、茶葉及相關制品、可可及焙烤咖啡產品、肉制品、水產制品、水果制品、特殊膳食食品、食用農產品、食用油、油脂及其制品、餐飲食品、糧食加工品、食糖等13類食品共 305 批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，合格 298批次，不合格 7批次 （抽檢明細詳見附件 ）。其中，合格食品包括： 食用農產品 126 批次樣品、食用油、油脂及其制品 24 批次、餐飲食品 129 批次、糧食加工品 3 批次、食糖 4 批次、食品添加劑4批次、蜂產品2批次、茶葉及相關制品1批次、可可及焙烤咖啡產品1批次、肉制品1批次、水產制品1批次、水果制品1批次、特殊膳食食品1批次，不合格食品句括： 餐飲具 3批次、 食用農產品3批次、 水產及水產制品（自制） 1批次。不合格問題主要檢出微生物、農獸藥殘留等問題。現將具體情況通告如下：

一、不合格食品存在問題

（一）微生物問題

1.仁化縣謝記鵝館購入的碗、韶關市曲江區行運茶樓購入的茶杯、湞江區森林食府購入的茶杯，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

2.韶關市曲江區暴走壽司店加工/自制的三文魚（魚生），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

（二）農藥殘留問題

仁化縣美瑩超市購入的豇豆、湞江區陳泳生青菜檔銷售的韭菜，克百威不符合食品安全國家標準規定。

（三）金屬污染物問題

湞江區中山路謝保蘭蔬菜檔銷售的蔥，鎘（以 Cd 計）不符合食品安全國家標準規定。

二、不合格項目分析

1.大腸菌群：大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示其被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果使用大腸菌群超標的餐具，可能會引起腹瀉、腸胃感染等。造成餐飲具中的大腸菌群超標的主要原因，可能是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時未達到規定的時間和溫度等。

2.菌落總數：是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品中菌落總數超標，會破壞食品營養成分，加速食品腐敗變質。一般的菌落總數超標不會對人體造成危害，如果超標嚴重，可能會造成腹瀉。食品中菌落總數超標的原因可能是：①原料初始菌落數較高；②個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位；③產品包裝密封不嚴，儲運溫度等條件控制不當等。

3.克百威：克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。長豆角中克百威超標的原因，可能是菜農為控制病情不遵守休藥期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

4.鎘（以Cd計）：鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘在蔬菜及其制品的新鮮蔬菜中的最大限量值0.05mg/kg。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害。新鮮蔬菜中鎘超標的原因，可能是在種植過程中對環境中鎘元素的富集。

三、食品安全消費提示

消費者應當在正規可靠渠道購買所需食品并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可證編號等標識是否齊全并符合法律法規的規定。不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品，不要購買公布的不合格產品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督，關注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發現本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打當地投訴舉報電話12345或12315。

特此通告。

附件：

1. 省轉市級食品監督抽檢不合格產品明細表（5批）.xls

2. 市本級食品監督抽檢不合格產品明細表（2批）.xls

3. 省轉市級食品監督抽檢合格產品明細表（298批）.xls