提前干預 排查隱患 鶴壁市市場監管局開展“守護年夜飯”專項檢查

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春節臨近，年味漸濃。提前預訂“年夜飯”成為消費熱點，為保障春節期間食品安全，鶴壁市市場監督管理局提前干預，于2023年1月11日印發了《關于開展“守護年夜飯 快檢進市場”專項活動的通知》，重點對提供“年夜飯”服務的餐飲服務單位開展監督檢查、排查風險隱患，守護廣大群眾“舌尖上的年味”。

一是明確重點范圍。執法人員以“守護年夜飯”為主要目標，以承辦企業年會、團圓飯、年夜飯和婚喪嫁娶宴席等集體聚餐服務單位為重點檢查范圍。以1月14日-28日為重點時段，對轄區餐飲服務單位承辦年夜飯情況進行備案，強化監管，守護安全。

二是嚴格實施檢查。突出檢查餐飲服務單位原料控制情況，如食品、食品原料及食品相關產品是否從合法渠道購進，供貨商資質、采購票據等是否齊全，臺賬登記是否完整，是否按規定貯存食品、食品原料及食品相關產品；檢查餐飲單位軟硬件設施、設備狀況，如各個專間、備餐間、清洗消毒設備是否與承辦年夜飯數量相適應，避免超負荷經營；檢查加工制作是否規范，如冷食類加工過程，是否生熟分開，防止交叉污染；檢查人員健康管理情況，如人員是否有健康證明，嚴禁帶病上崗；檢查食品留樣是否規范，如留樣數量是否不少于125克，留樣時間是否不少于48小時，是否及時記錄留樣情況等。對發現的安全隱患問題，現場責令和督促相關單位立即進行整改落實，對發現的食品安全違法違規行為，一律依法依規進行處理。

三是專項約談培訓。以縣區為單位對轄區承辦集體聚餐餐飲單位分別開展專項約談培訓，進一步提高餐飲單位食品安全意識，督促其認真開展食品安全風險自查，及時消除安全隱患，有效落實食品安全主體責任。

截止目前，全市共檢查餐飲服務單位203家次，發現存在問題單位12家，消除風險隱患37個，開展集中培訓5次。

春節期間，全市市場監管系統將持續開展食品安全監督檢查，一旦發現違法違規行為，一律從快從嚴進行查處，堅決保障春節期間餐飲食品安全，守護廣大群眾度過一個安全、祥和、幸福的春節。

稿源：餐飲食品安全監督管理科