情侶間為表達愛意、增進關系，在情人節這個特殊的日子少不了一次約飯，將儀式感和浪漫值拉滿。商家也是早早地在線上線下推出各種情人節定制套餐吸引消費。吃什么？去哪家吃？情侶間可以好好計劃安排，食品安全專家也提醒情侶們收好這份溫馨提示。

一、生食要警惕，食安牢記心

(資料圖)

（一）西餐

西餐廳裝潢高級，氛圍感十足，是情侶約飯的好去處。牛排是西餐餐桌上的主角，然而吃牛排卻是個技術活，單說點餐，光是牛排熟度的選擇就開始犯難了。生一點，肉質鮮嫩，但血水看著嚇人；熟一點，吃著安心，但擔心口感太柴。實話說，如果餐廳規范、牛排經過檢驗檢疫、儲運條件及加工過程衛生規范，熟度可憑個人喜好選擇，三分熟五分熟問題都不大。否則，則建議盡量選七分熟或全熟，避免因食用未熟透的感染有寄生蟲的牛排引發胃腸道不適，導致浪漫氣氛打折扣。另外，廚師通常會給牛排搭配一枚半生雞蛋，吃或不吃也是個難題。由于可生食雞蛋對雞舍環境、母雞喂養條件、雞蛋清洗消毒以及儲存條件都較為嚴苛，目前國內市售可生食雞蛋產品種類較少。普通雞蛋生食要特別注意被沙門氏菌等致病菌感染風險，所以點餐時不妨交代餐廳服務員蛋也要全熟。

（二）日料

日料清淡，店內環境雅致，適合情侶約會談心。日料壽司、刺身、沙拉等的原料大多是生冷的米飯、海鮮、肉類、雞蛋及蔬果等，且成品未再經加熱處理。需要提醒的是，若這些原料質量不過關、儲存條件不達標或是器具、操作間和員工衛生條件不佳等，極易導致食物被微生物污染。尤其是米飯，常溫下久置易受蠟樣芽孢桿菌污染，食用后會引起嘔吐、腹瀉等不適。食用前還需注意觀察食材是否新鮮、有無異味等。生冷食材，腸胃功能弱者盡量少點少食。

（三）海鮮

海鮮大餐也是情侶們的就餐選擇，蝦蟹“蠔”吃，大飽口福。海鮮膽固醇、嘌呤含量相對較高，高膽固醇、高血脂、痛風的小伙子要節制，海鮮過敏者更要忌口。膽兒大的吃海鮮更是講求新奇，選擇生吃或生腌，似乎營養保留更完整，更加原汁原味。受生長養殖環境、運輸過程、加工操作等因素影響，水產品容易被寄生蟲、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、諾如病毒等污染，為高風險食物，生食受污染水產品易發生食物中毒。生腌用到的酒、醋等調味液也并不能殺死有害微生物和寄生蟲，無法替代徹底烹煮，食用后“竄稀”或中毒可是會將浪漫氣氛破壞，不妨選擇清蒸、鹽焗、海鮮火鍋等，美味又健康。

（四）輕食

對于有控脂減重需求的仙女們，情人節約飯可能會選在輕食餐廳。輕食餐廳采用的原料通常為低脂低熱量的雞胸肉、魚肉、白煮蛋、蔬果等，吃下去身體和心理沒有負擔。但食品安全問題不能掉以輕心。為保證新鮮，輕食餐廳通常將食材冷藏儲存，在人流量多的節日，為追求出餐速度，甚至可能將菜卷、沙拉、帕尼尼、三明治等成品提前制作好放入冷藏柜。冷藏過程中食材很容易被單增李斯特氏菌等“嗜冷菌”侵襲污染，免疫力低下的孕婦、老年人、慢性病患者等容易感染，并引起發熱、肌肉酸痛、嘔吐等癥狀，嚴重者可引發腦膜炎和敗血癥。尤其要保護好特殊人群，特別是孕婦要特別注意，避免感染后可能造成胎停、流產等嚴重后果。雖說“吃草”很時尚，但食安風險不能忘。

二、網紅餐廳湊熱鬧，理性選擇更可靠

一家合適的餐廳能夠提升用餐體驗，將浪漫值拉滿。那餐廳怎么選才能不踩雷呢？除了刷應用軟件上的美食排行榜，看餐廳人氣、口味、好評、環境、服務，還要學會進店就餐四看，即看證照（餐飲服務許可證、營業執照）是否齊全、看環境是否衛生、看餐具是否潔凈、看飯菜感官是否正常，對于提供生食類食物的餐廳，還需看其經營許可范圍是否包括生食類食品制售。選擇懸掛“笑臉”標識（即餐飲服務食品安全等級為優秀）、“明廚亮灶”的餐廳，吃得安全，吃得放心。對于美食博主極力推薦網紅餐廳，切忌盲目跟風扎堆。需提防一些網紅餐廳徒有知名度，實際卻存在原材料品質差、衛生條件不達標、菜品質量堪憂等問題。另外記得就餐后一定要索取發票等就餐憑證。

三、酒水助興少不了，渠道正規很重要

酒是情人節餐桌上必不可少的點綴，也是浪漫的“催化劑”。一是選擇酒水時，無需過度追求年份酒、進口酒、高價酒等，正規來源，品質有保障即可，小心餐廳的酒水“刺客”。二是不可貪杯，不管紅酒還是日式清酒等，助助興、適量飲用即可。三是提防“功能”酒水，切莫在這個特殊的節日為追求刺激在直播平臺或網絡購買神秘酒水飲料，提防部分產品可能會有非法添加藥物風險，要睜大眼睛選擇信譽好、評論好、資質全的平臺。

歌詞里唱道“其實愛對了人，情人節每天都過”，確實如此，用心生活、學會愛、學會感受愛，尋常日子也能幸福得冒泡。最后，祝愿所有人不止情人節快樂，要天天快樂，也祝愿我們消費者都幸福安康！

撰稿：余曉琴 四川省食品檢驗研究院 正高級工程師

劉美 四川省食品檢驗研究院 工程師

校核：四川省市場監督管理局食品抽檢處及秘書處