北京市門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)餐飲企業(yè)落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度

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食品伙伴網(wǎng)訊 為進(jìn)一步推動(dòng)我區(qū)餐飲企業(yè)落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為，北京市門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局充分發(fā)揮監(jiān)管職能，幫助餐飲企業(yè)防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，指導(dǎo)轄區(qū)餐飲企業(yè)落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度。

一是厘清主體數(shù)據(jù)，梳理重點(diǎn)企業(yè)臺(tái)賬。組織各市場(chǎng)所對(duì)本轄區(qū)餐飲單位進(jìn)行全面摸排，摸清在營(yíng)市場(chǎng)主體數(shù)量，督促企業(yè)配齊配強(qiáng)食品安全管理人員，要求在依法配備食品安全員的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)企業(yè)還應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)。截至目前，全區(qū)共核定32家重點(diǎn)企業(yè)，已全部設(shè)立食品安全總監(jiān)。

二是制定工作制度，明確相關(guān)責(zé)任。各市場(chǎng)所結(jié)合日常監(jiān)管和專(zhuān)項(xiàng)整治工作，指導(dǎo)企業(yè)按照《規(guī)定》要求，完善《企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全職責(zé)》《食品安全總監(jiān)職責(zé)》和《食品安全員守則》，書(shū)面明確“三類(lèi)人”的任職要求和崗位職責(zé)，并在食品安全自查工作基礎(chǔ)上制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，分別由食品安全員、食品安全總監(jiān)和企業(yè)主要負(fù)責(zé)人管好“日管控、周排查、月調(diào)度”“三件事”，記好《每日食品安全檢查記錄》、《每周食品安全排查治理報(bào)告》和《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》“三本賬”。

三是開(kāi)展宣傳培訓(xùn)，提升食品安全管理水平。區(qū)市場(chǎng)局聯(lián)合區(qū)教委后勤中心召開(kāi)學(xué)校食品安全暨落實(shí)主體責(zé)任研討會(huì)，傳達(dá)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》文件精神，細(xì)致解讀落實(shí)食品安全主體責(zé)任的工作要求，對(duì)學(xué)校食堂的日管控、周排查、月調(diào)度等報(bào)表進(jìn)行詳細(xì)講解，明確學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任要做什么、怎么做等問(wèn)題。督促用餐人數(shù)在300人以上的托幼機(jī)構(gòu)食堂、用餐人數(shù)在500人以上的學(xué)校食堂在依法配備食品安全員的基礎(chǔ)上，按要求配備食品安全總監(jiān)，規(guī)范加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提升食品安全管理水平。

下一步，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)組織開(kāi)展對(duì)餐飲企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)情況的日常監(jiān)管，從嚴(yán)查處違法行為，不斷提升食品安全治理能力和治理水平，確保《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》工作機(jī)制落到實(shí)處。（北京市門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局供稿）