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食品伙伴網訊 為進一步推動我區餐飲企業落實《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為，北京市門頭溝區市場監管局充分發揮監管職能，幫助餐飲企業防控食品安全風險，指導轄區餐飲企業落實“日管控、周排查、月調度”工作制度。

一是厘清主體數據，梳理重點企業臺賬。組織各市場所對本轄區餐飲單位進行全面摸排，摸清在營市場主體數量，督促企業配齊配強食品安全管理人員，要求在依法配備食品安全員的基礎上，重點企業還應當配備食品安全總監。截至目前，全區共核定32家重點企業，已全部設立食品安全總監。

二是制定工作制度，明確相關責任。各市場所結合日常監管和專項整治工作，指導企業按照《規定》要求，完善《企業主要負責人食品安全職責》《食品安全總監職責》和《食品安全員守則》，書面明確“三類人”的任職要求和崗位職責，并在食品安全自查工作基礎上制定食品安全風險管控清單，建立健全“日管控、周排查、月調度”工作機制，分別由食品安全員、食品安全總監和企業主要負責人管好“日管控、周排查、月調度”“三件事”，記好《每日食品安全檢查記錄》、《每周食品安全排查治理報告》和《每月食品安全調度會議紀要》“三本賬”。

三是開展宣傳培訓，提升食品安全管理水平。區市場局聯合區教委后勤中心召開學校食品安全暨落實主體責任研討會，傳達《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》文件精神，細致解讀落實食品安全主體責任的工作要求，對學校食堂的日管控、周排查、月調度等報表進行詳細講解，明確學校落實食品安全主體責任要做什么、怎么做等問題。督促用餐人數在300人以上的托幼機構食堂、用餐人數在500人以上的學校食堂在依法配備食品安全員的基礎上，按要求配備食品安全總監，規范加工經營活動，提升食品安全管理水平。

下一步，區市場監管局將繼續組織開展對餐飲企業主體責任落實情況的日常監管，從嚴查處違法行為，不斷提升食品安全治理能力和治理水平，確保《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》工作機制落到實處。（北京市門頭溝區市場監管局供稿）