【焦點熱聞】青島市嶗山區市場監督管理局開展2023年食品安全專項整治

為切實做好食品安全監管工作，嚴防食品安全事故發生，青島市嶗山區市場監管局結合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動及“清潔廚房”三年行動方案等要求，圍繞食品生產、食品流通、餐飲服務環節，在全區開展食品安全專項整治，凈化全區食品安全環境，實現區域內食品安全整體水平有效提升，增強人民群眾滿意度、獲得感、安全感。

食品生產環節

(資料圖片僅供參考)

根據2022年度監督抽檢情況及市場消費特點，以消費量大、群眾日常生活必需的食品品類為重點，主要抓好飲料、嶗山茶、糕點（大饅頭）、肉制品、啤酒、水產制品、食用植物油等品類的監管，防范化解食品安全風險。

針對固體飲料、壓片糖果生產企業，重點檢查標簽標識產品說明書是否規范、是否存在虛假宣傳，是否存在“兩超一非”行為。

針對包裝飲用水主要檢查原水是否符合標準、灌裝過程是否符合要求、是否開展出廠批批檢驗；

針對嶗山茶生產業戶主要檢查是否落實茶鮮葉進貨查驗，生產過程控制及檢驗制度落實情況；

針對糕點生產企業重點檢查食品添加劑使用情況；

針對肉制品生產企業重點檢查原料肉的來源和“兩證”；

針對食用植物油生產企業主要檢查生產過程是否添加乙基麥芽酚及是否開展黃曲霉素檢測；

同時檢查以上企業的原輔料進貨查驗、生產過程控制、產品出廠檢驗等內容。食品加工小作坊主要以規范“六項制度”落實為重點，提升小作坊生產加工行為，防范食品安全風險。

食品流通環節

以民生領域消費量較大的肉制品、豆制品、奶制品、酒、飲料、冷凍食品、水產品、蔬菜水果等為重點品種，以學校周邊食品經營者、商場超市、農貿市場（早夜市）、農村大集等為重點區域，有針對性地加大食品流通領域食品安全監督檢查力度，排查防控風險隱患，督促食品經營者全面落實食品安全主體責任。

01

加強對農貿市場（早夜市）、農村大集等區域食品攤點的監督檢查

重點檢查食品攤點是否備案，從業人員持有有效健康證，六項制度是否落實三防設施是否到位、人員三戴是否落實。對違反規定、拒不整改的，將按照《三小條例》等法律法規的相關規定進行處罰（處以50元到500元不等的罰款），達到懲戒作用。

02

加強校園周邊食品經營業戶的檢查

結合市局《深入推進校園周邊食品安全五張清單管理的指導意見》有關要求，以強化宣傳培訓、公開公示信息、定期監督檢查、嚴格行政處罰等工作手段為切入點抓好落實，加強校園周邊食品安全“五張清單”管理。重點檢查食品安全狀況自查制度執行情況，進貨查驗義務履行情況，是否按標簽標示的“貯存條件”銷售和貯存食品，是否銷售“三無”、超過保質期、腐敗變質的食品等。包括在經營場所公示食品經營許可證、食品安全承諾和風險警示、網格監管員信息及相關檢查信息。

03

加大旅游食品經營單位等重點業戶的檢查

督促景區及沿海一線經營單位開展食品安全自查，落實主體責任。重點檢查食品經營者是否超范圍經營，是否存在過期食品，散裝食品標簽是否規范，銷售直接入口散裝食品從業人員是否持有健康證。嚴禁食品經營者采購來源不明、過期、腐敗變質以及不符合食品安全標準的食品，以及野生動物及其制品。監督食品經營者嚴格落實伏季休漁期要求，嚴格做到不采購、不銷售、不加工來自長江禁捕水域的水產品。

餐飲服務環節

01

重點整治區域

以旅游景區及周邊、旅游沿線、城鄉結合部、餐飲聚集區、城市綜合體等為重點區域，對餐飲經營單位開展食品安全隱患排查，加大整治力度，及時消除風險，確保食品安全。

02

重點整治內容

以提升后廚環境為重點整治內容，結合“清潔廚房”創建，落實“場所凈、設施凈、工具凈、人員凈、食材凈”“五凈”標準。重點檢查從業人員是否穿戴工作服帽，食品原料是否離地離墻整齊存放，后廚地面、墻面、臺面、天花板、排煙設施是否整潔無油污，防鼠、防蠅設施是否齊全，垃圾桶是否帶蓋，加工工具是否生熟分開，餐飲具是否清洗消毒等內容。

03

加大執法力度

對檢查中發現后廚環境臟亂差的，予以警告、責令改正，逾期不整改的堅決立案處罰。

供稿：餐飲服務食品安全監管科