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產品質量及標準化技術

國內外蘋果標準現狀

蘋果質量標準體系是我國果品中制定最全面、最完善的標準體系。截至2021年底，國內現行標準中與蘋果相關的標準共計543項，其中國家標準33項，地方標準338項，行業標準88項，團體標準84項。據統計，主要國際標準化組織制定的蘋果相關標準共計33項，其中國際標準化組織（ISO）標準5項，國際食品法典委員會（CAC）、歐洲標準化委員會（CEN）、美國農業部（USDA）、法國標準化協會（AFNOR）等標準合計28項。

2021年度蘋果標準發布情況

2021年國內共發布蘋果標準64項，其中國家標準1項，占1.56%；行業標準5項，占7.81%；地方標準23項，占35.94%；團體標準35項，占54.69%。按產業環節分類，涉及種質資源、苗木、產地環境方面的9項，占14.06%；涉及栽培技術、病蟲害防治、防災減災的40項，占62.5%；涉及加工的3項，占4.69%；涉及貯藏運輸銷售的2項，占3.13%；涉及產品質量的10項，占15.63%。總體而言，2021年國內蘋果標準體系建設對產前、產中標準化關注較多，標準達49項，占標準總量的76.56%，產后標準的比例較低。

蘋果期貨交割標準

鄭州商品交易所結合全國蘋果產區實際，于2020年啟動蘋果期貨標準第二次修訂，2021年完成修訂并于2021年10月1日正式實施。本次修訂主要針對標準中的質量容許度、糖心等指標要求進行了修改。新版蘋果期貨交割標準的發布、解讀及培訓推廣，提升了蘋果產業流通貿易的標準化水平，推動期貨發揮引領作用，更好服務蘋果產業，擴大覆蓋脫貧區域、助力脫貧地區鄉村振興。