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5月11日上午，湖南省市場監督管理局與湖南省衛健委在常德舉行培訓班，宣傳貫徹《食品安全地方標準中央廚房衛生規范》，提升食品經營檢查員能力，湖南省市場監督管理局黨組成員、副局長廖健出席并講話。

會議介紹了標準起草背景、過程和意義，詳細介紹食品安全地方標準的立項意義和要求，常德市市場監督管理局黨組書記、局長王苠睿就常德的食品安全工作作典型介紹。

據了解，目前湖南省的中央廚房從最初的3家已發展到如今的96家，但多數中央廚房規模偏小，建設標準和食品安全管理水平還不太高，中央廚房作為餐飲環節的新業態，處于餐飲服務產業鏈的重要位置，中央廚房企業要想長遠發展，必須對照標準要求規范管理，守住底線，開展行業有序競爭。

湖南省《食品安全地方標準中央廚房衛生規范》將于 2023 年 6月 9 日正式實施。該標準的實施是推動產業高質量發展的需要，也是當前食品安全監管工作的迫切需要。通過標準引領，將進一步助推中央廚房產業朝著標準化、規范化的方向健康發展，推動建立專業化食品安全檢查員隊伍，助推“中央廚房”的餐飲新業態。

廖健強調，各級食品經營安全監管部門和中央廚房企業要統一思想，充分認識《標準》實施的重要性，嚴格落實食品安全“四個最嚴”的指示批示精神，以“零容忍”的標準做保障，“零容忍”的監管做支撐，“零容忍”的懲處做震懾，守護百姓“盤中餐”；要規范管理，助推產業健康安全發展，重點落實硬件與軟件并重，時間與溫度并重，要求與執行并重，各級市場監管部門要嚴格按照標準要求，嚴把“設計關、審查關、執行關”；要全面履職，堅決扛實食品安全“兩個責任”，堅持初心不變，堅持工作常抓不懈，堅持學習不斷。食品安全監管工作責任重大、任務繁重、使命神圣，要深刻領會《標準》的要領，全面提升中央廚房食品安全管理水平和食品安全監管水平，保障廣大消費者的飲食安全。

參會人員實地參觀了常德經開區去年8月引進的標準化“中央廚房”。該廚房專為學校和企業做配送餐飲服務，擁有近10項知識產權專利。開班儀式結束后，與會人員進行為期1天半的培訓，省內160多名食品監管部門相關負責人及行業代表參加。

（食品消費監督管理科：劉華　新聞宣傳與應急管理科：汪維、吳依融）