????6月29日，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第20期通告，通報(bào)了食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、炒貨食品及堅(jiān)果制品、調(diào)味品4大類8批次食品不合格，檢出農(nóng)藥殘留超限值、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的問題。

(相關(guān)資料圖)

2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題

2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為銅川市印臺(tái)區(qū)城關(guān)果森水果店銷售的香蕉，1批次噻蟲嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；澄城縣韋莊鎮(zhèn)湘緣萬(wàn)佳購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的特級(jí)豆王，1批次噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑。能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量為0.02mg/kg。超標(biāo)的原因可能是果農(nóng)違規(guī)使用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用對(duì)人體健康有一定影響。

噻蟲胺是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在菜豆中的最大殘留限量為0.01mg/kg。超標(biāo)的原因可能是菜農(nóng)違規(guī)使用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。

3批次食品檢出微生物污染問題

3批次食品檢出微生物污染問題，分別為西安市周至縣建忠純凈水經(jīng)銷店銷售的標(biāo)稱寶雞建忠佳家樂食品有限公司生產(chǎn)的建忠集團(tuán)+圖案牌建忠飲用純凈水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；富平縣海彤譯桶裝水店銷售的標(biāo)稱富平縣尚之泉飲品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的尚之泉包裝飲用水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱漢中市南鄭區(qū)漢山街道辦味美康釀造廠生產(chǎn)的農(nóng)校牌姜汁醋（釀造甜醋），1批次菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時(shí)間長(zhǎng)，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使其失去食用價(jià)值。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719-2018）規(guī)定菌落總數(shù)要求為n=5,c=2,m=1000，M=10000CFU/mL。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為寶雞市人人樂超市有限公司金臺(tái)大道購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的原味葵瓜子，1批次過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；丹鳳縣愛家商貿(mào)有限公司銷售的干炒瓜子，1批次過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陜西來(lái)萬(wàn)友商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱陜西永春富硒食品釀造有限公司生產(chǎn)的永春醋＋圖形牌永春老陳醋釀造食醋，1批次總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

過(guò)氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來(lái)說(shuō)過(guò)氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定熟制葵花籽類過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大允許限量值為0.80g/100g。堅(jiān)果與籽類食品本身含有較高含量的不飽和脂肪酸，受溫度過(guò)高、陽(yáng)光直射、與空氣長(zhǎng)時(shí)間直接接觸等環(huán)境因素影響更容易被氧化，因此，造成過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

總酸是指100mL食醋中含酸（以乙酸計(jì)）的質(zhì)量，總酸是衡量食醋質(zhì)量?jī)?yōu)劣的重要指標(biāo)。一般來(lái)說(shuō)，醋的總酸是根據(jù)其釀造時(shí)間變化的，釀造時(shí)間越長(zhǎng)酸度就越大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719-2018）和《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）規(guī)定總酸的最小限量值為3.50g/100mL。其不合格主要原因可能是由于生產(chǎn)企業(yè)沒有嚴(yán)格按照工藝條件生產(chǎn)釀造或者淋醋后過(guò)量加水且出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)，造成產(chǎn)品總酸不符合要求。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理。

不合格產(chǎn)品信息

（來(lái)源：陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

相關(guān)報(bào)道：陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2023年第20期） 附件3關(guān)于部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的說(shuō)明.docx 附件1食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx