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來信內容：

貴局你好！ 我咨詢如下介個問題： 1.根據我本人查詢相關信息，對于一般食品（指除有明確要求固形物含量的食品【例如罐頭類食品】外 ），沒有查詢到明確的固形物含量要求。請問：某個食品執行一個國標/地標/行標（該標準中沒有固形物的要求）后，即只需要滿足該標準，對固形物是否沒有要求？ 2.食品固形物含量的檢測方法，我只查詢到罐頭類食品的，即QB 1007-1990。請問非罐頭類食品的固形物檢測方法應該是？

答復內容：

您好！

您于2023年6月27日的來信收悉，現對您咨詢的事項答復如下：

1.食品中固形物含量是否有要求是依據其具體執行標準而定。

2.不同食品固形物有不同的意義，其檢測方法是按產品執行標準規定選擇。例如：（1）在QB/T 1007-1990《罐頭食品凈重和固形物含量的測定》中，罐頭食品固形物含量是指瀝干物重（含油脂）占標明凈含量的百分比，其現行檢驗方法為QB/T 1007-1990第4.2條。（2）在GB/T 10345-2022《白酒分析方法》中，白酒中固形物是指白酒經蒸發、烘干后，殘留的不揮發性物質。現行檢驗方法有GB/T 10345-2022第9條。（3）醬油、食醋中無鹽固形通常是指醬油、食醋經蒸發、烘干后，不揮發性物質殘留于皿中，用稱量法測得可溶性總固形物減去其氯化鈉的含量。執行標準為GB/T 18186-2000《釀造醬油》的醬油中無鹽固形物含量的檢驗方法為GB/T 18186-2000第6.2條；執行標準為GB/T 18186-2000《釀造食醋》的食醋中無鹽固形物含量的檢驗方法為GB/T 18186-2000第6.4條。

感謝您對市場監管工作的理解和支持！

四川省市場監督管理局

2023年6月29日