海南省市場監督管理局發布加強汛期食品經營消費安全提示

當前，全國已進入主汛期，多地遭遇嚴重洪澇災害。截至目前，海南省暫未發生相關險情，但本周全島大部分地區有陣雨或雷陣雨，局部地區午后有短時強降水等強對流天氣。為防范暴雨災害引發的食品安全風險，嚴防問題食品流入市場，從嚴打擊采購、銷售、貯存來源不明或因洪水浸泡等原因導致的死亡、污染、腐敗、變質等不符合食品安全標準食品的違法行為，切實維護人民群眾身體健康和生命安全。海南省市場監督管理局現發布如下提示：

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一、集中交易市場開辦者。須嚴格落實食品安全主體責任，對進入市場的食用農產品及其銷售者加強入場查驗，禁止來源不明的食用農產品入場銷售。

二、各類食品銷售者。須嚴格落實食品安全主體責任，提升食品安全風險意識，落實食品安全自查、進貨查驗、貯存和追溯管理等制度，特別是受災地區的食品銷售者要及時排查并妥善處置受潮、受淹、變質、污染、過期的食品，不得銷售來源不明或被雨水浸泡、污染等原因導致不符合食品安全標準的食品，特別是不得銷售非正常死亡、受污染或腐敗變質的畜禽肉及其制品、水產品、果蔬、糧食及其制品等。

三、餐飲服務提供者。須嚴格執行《食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》《餐飲服務食品安全操作規范》，規范餐飲服務環節經營行為。

一是落實索證索票制度，嚴把食品原輔料購進質量安全關，嚴防購買雨水浸泡食品、來源不明食品、發霉變質食品，及時清理腐敗過期食品。

二是規范加工制作行為，嚴把餐飲加工制作關，做到生熟分開，食物燒熟煮透，著力避免發生食品交叉污染。

三是加強從業人員健康管理，嚴格落實晨檢制度，督促從業人員保持個人衛生。

四是加強環境衛生管理，及時清洗消毒餐飲具，防止有害生物污染食品。

四、廣大消費者。在日常生活中需注意：

① 保持清潔。飯前便后要洗手，不用臟手和不潔工具接觸食品；及時清除室內外淤泥、垃圾、積水，防止蚊蠅滋生。

② 生熟分開。生熟食品分開盛放；餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要清洗干凈，并定期用蒸煮法消毒。

③ 燒熟煮透。加工處理肉、蛋、奶、魚等食品時，要燒熟煮透；盡量不加工和食用冷葷類食品；不生食動物性食物。

④ 注意存放。食物存放要防塵、防蠅蟲、防鼠、隔水防潮，高溫天氣食物易變質，不要吃變味、發黏、發霉等變質食物。

⑤ 選擇安全食材。采購食品時要注意查看包裝標識、感官性狀等是否異常等，不購買被洪水、雨水浸泡過、霉爛變質、來源不明的食品；不直接飲用未經任何處理的地表水，必要時購買瓶（桶）裝飲用水；不隨意采食野生蘑菇、野菜和野果。