“嬰兒醬油”未必適合嬰兒，但其中不少確是好醬油|消保委親測

越來越多的孩童適用產品

出現于市面上，

尤其在食品行業，

(資料圖片僅供參考)

只要標有嬰兒、兒童適用等字眼，

價格大概率會翻倍，

但這并不影響家長們的購買欲望。

根據我們調查顯示，72.5%的消費者平時會特別關注嬰兒適用的產品。可見，嬰兒市場是一個非常不錯的商機。例如嬰兒醬油，主打“0添加”、“減鹽”等概念，家長當然希望在營養充足的情況下讓孩子吃得香，“營養化”的醬油可以使食物更鮮美，那這些醬油真的適用嬰兒嗎？是不是好醬油？上海市消保委微信團隊來為大家一探究竟。

超市的貨架上很容易就能找到嬰兒醬油，即使沒有特別標注，但小瓶裝以及卡通的設計讓人一眼就能看到，并且會附上“減鹽”、“0添加”等字眼，150ml左右的包裝售價比普通醬油高出5倍。在網購平臺搜索欄里打上“嬰兒醬油”也立刻能找到許多產品。

首先要明確，嬰兒醬油與普通醬油有什么區別？為了作出更直接的對比，我們購買了3款嬰兒醬油和3款普通醬油。

1. 禾然親寶有機醬油減鹽型

（160ml）

氨基酸態氮≥0.9g/100ml 38.6元

配料表：水、有機脫脂大豆、食用鹽、有機小麥4種配料

2.爺爺的農場有機醬油減鹽型

（152ml）

氨基酸態氮≥1.0g/100ml 38元

配料表：水、有機脫脂大豆、食用鹽、有機小麥4種配料

3.秋田滿滿特級有機醬油

（150ml）

氨基酸態氮≥1.0g/100ml 33元

配料表：飲用水、有機脫脂大豆、食用鹽、有機小麥4種配料

4.欣和六月鮮特級醬油

（500ml）

氨基酸態氮≥1.2g/100ml 14.8元

配料表：水、非轉基因大豆、食用鹽、小麥、谷氨酸鈉、白砂糖、甘草酸一鉀等9種配料

5.海天味極鮮醬油

（380ml）

氨基酸態氮≥1.2g/100ml 10.5元

配料表：水、非轉基因黃豆、食用鹽、小麥、谷氨酸鈉、白砂糖、5-呈味核苷酸二鈉等11種配料

6. 李錦記精選生抽

（500ml）

氨基酸態氮≥0.8g/100ml 9.5元

配料表：水、非轉基因黃豆、食用鹽、小麥粉、谷氨酸鈉、白砂糖、5-呈味核苷酸二鈉等10種配料

從對比中我們發現：

① 嬰兒醬油的氨基酸態氮含量均高于特級標準

② 普通醬油的添加劑更多

③ 嬰兒醬油普遍比普通醬油價格高

有消費者會問，氨基酸態氮是什么？它屬于添加劑嗎？含量越高越好嗎？

氨基酸態氮并不是添加劑，醬油中的氨基酸態氮主要來源于原料中的蛋白質經微生物代謝分泌產生蛋白酶、肽酶、谷氨酰胺酶等多酶系作用生成的各種氨基酸，是醬油產品主要的鮮味物質。該指標含量越高，醬油越優質。

根據我國釀造醬油的標準（GB18186-2000），按照氨基酸態氮含量可以將醬油分為特級、一級、二級、三級。若氨基酸態氮<0.40g/100ml，即表明醬油為不合格產品。

醬油中的添加劑一般是指谷氨酸鈉、白砂糖、山梨酸鉀、焦糖色、三氯蔗糖等，這些添加劑可以用來增鮮、增甜、著色、防腐。

這么看來，這些醬油確實是好醬油，但是否適合嬰兒呢？

相關領域的專家告訴我們，到目前為止，我們國家尚沒有對“嬰兒醬油”制定和發布過相關產品的國家標準。雖然這些品種的醬油從產品質量和各項指標來講可能是優質醬油，當您的孩子成長到可以食用醬油的年齡（至少一周歲以上）時，可根據消費者自身的需要來選擇各種醬油，但不要被所謂的“嬰兒醬油”影響你的選購。