《廣西鮮濕米粉生產許可審查細則（2022版）》于2022年3月7日發布，自2022年4月25日起實施。來看看將帶來哪些變化吧。

新《細則》主要有三大變化：

一是增加潔凈用房等級和環境參數要求。為提高鮮濕米粉微生物污染控制水平，滿足鮮濕米粉生產安全衛生需求，合理應用空氣潔凈技術，規定“清潔作業區應達到GB 50687中潔凈用房等級Ⅲ級的要求”等。

二是嚴格包裝控制和貯存、運輸條件。規定產品包裝應密封，不得以扎口形式密封，不得扎孔。產品貯存或運輸的溫度應≤26℃。

三是增加產品包裝標識要求。規定應在產品包裝上的醒目位置標示“鮮濕米粉”，并按產品標準要求標示類別，如鮮濕米粉（切粉）等。

同時，考慮到鮮濕糧食加工品及鮮濕淀粉制品的產品外觀、特性、微生物污染風險、生產工藝與鮮濕米粉基本一致，為降低微生物污染等安全風險，規定“采用類似于鮮濕米粉工藝加工而成的其他糧食加工品和淀粉制品，參照《細則》執行。”

此外，《食品安全地方標準 鮮濕米粉》（DBS 45/050—2021）于2021年10月25日發布，自2022年4月25日起實施。主要有五大變化：

一是標準名稱由“鮮濕類米粉”改為“鮮濕米粉”，取消了調制鮮濕米粉。

二是將鮮濕米粉中添加淀粉由原來的不大于45%降低到不大于10%。

三是新增了“蛋白質”質量指標。

四是菌落總數比2018版標準提高了10倍要求，菌落總數檢測時限在出廠到檢測時間間隔在4小時以內。

五是通過限制貯存和運輸的環境溫度不高于26℃，避免在貯存及運輸過程中微生物快速增長。

廣西市場監管部門將以貫徹落實《廣西鮮濕米粉生產許可審查細則（2022版）》為契機，繼續堅持“品種監管+風險監管”模式，加強防控鮮濕米粉微生物污染風險，強化監督抽檢和風險分級管理，加大執法力度，督促鮮濕米粉生產經營者把主體責任落到實處，堅決筑牢食品安全防線。