為汲取四川瀘州豐樂鎮(zhèn)3·23誤飲醇基燃料造成人員傷亡中毒事件慘痛教訓，進一步防止誤食亞硝酸鹽導致食物中毒、誤飲甲醇導致人身傷亡事件發(fā)生，平?jīng)鍪惺袌霰O(jiān)督管理局結(jié)合《國家總局關(guān)于餐飲服務單位禁用亞硝酸鹽、加強醇基燃料管理的公告》要求，印發(fā)了《關(guān)于在餐飲服務單位禁用亞硝酸鹽加強醇基燃料管理的通知》，現(xiàn)根據(jù)《通知》要求，面向社會作出如下風險警示：

一、強化風險排查

餐飲服務單位尤其是集體聚餐、農(nóng)家樂、建筑工地食堂、小餐飲店等管理薄弱單位，要認真開展食品安全風險排查，在食品加工中嚴禁采購使用過期變質(zhì)、假冒偽劣、有毒有害、“三無”等來源不明、國家公告明確禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

二、嚴格加強管理

餐飲服務單位應對購買使用的醇基燃料指定專人保管，做到專柜存放，嚴禁同食用酒精、散裝白酒等食品混合存放。應盡量采購使用乙醇作為菜品（如火鍋等）加熱燃料，使用甲醇、丙醇等作燃料的，應加入顏色進行警示；要做好“醇基燃料，嚴禁飲用”“有毒燃料，不可食用”等醒目標簽標識，嚴防誤將醇基燃料當白酒飲用。

三、嚴禁濫用亂用

餐飲服務單位應嚴格遵照《公告》要求，嚴禁在餐飲環(huán)節(jié)采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），嚴防將亞硝酸鹽誤作食鹽使用加工食品，導致食物中毒或人身傷亡。

四、加大普及宣傳

各監(jiān)管單位要加大對農(nóng)村地區(qū)、學校食堂、建筑工地等的宣傳，加強對農(nóng)村集體聚餐的管理，盡量避免在農(nóng)村集體聚餐中使用醇基液體燃料，嚴防因誤食引發(fā)的中毒事件發(fā)生。要引導農(nóng)村集體聚餐舉辦者或承辦者從正規(guī)渠道購買飲用白酒并索要票據(jù)，加強對購置的白酒、醇基燃料等使用的宣傳指導，同時要做好勿過量飲酒的宣傳，謹防酒精中毒等事件發(fā)生。

六、快速處置應對

一旦發(fā)生誤食，要立即采取催吐、洗胃等診療手段就醫(yī)治療。若發(fā)現(xiàn)餐飲服務單位有違規(guī)采購使用亞硝酸鹽、不按規(guī)范管控醇基燃料的行為，及時撥打12315進行投訴舉報，全力保障人民群眾身體健康和生命安全。