衛(wèi)生糟糕 生產(chǎn)環(huán)境惡劣，還無證經(jīng)營(yíng)？！

近日，“藏”在同安區(qū)一村莊的2家豆腐加工“黑作坊”被查處。

4月12日上午，同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在五顯鎮(zhèn)上厝村發(fā)現(xiàn)2家生產(chǎn)銷售豆腐及制品的小作坊。

走進(jìn)2家豆腐生產(chǎn)作坊，里面的衛(wèi)生狀況觸目驚心，地面積水嚴(yán)重，加工后的豆腐正在壓榨的半成品及浸泡的黃豆被隨意擺放在各個(gè)角落……

在檢查過程中，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)兩作坊均存在三防措施不到位（“三防”即防鼠、防蠅、防塵）、食品添加劑的使用未記錄、生產(chǎn)管理不符合相關(guān)要求等諸多問題。

更為離譜的是這2家小作坊均未取得小作坊許可證（或食品生產(chǎn)許可證）系無證“黑作坊”

執(zhí)法人員依法對(duì)2家豆腐作坊當(dāng)場(chǎng)采取查封強(qiáng)制措施并立案調(diào)查。

如何辨別豆腐品質(zhì)好壞？來跟小安一起學(xué)學(xué)吧。

看 感官鑒別

在散射光線下直接觀察。

良質(zhì)豆腐——白豆腐為金黃色或棕黃色，果蔬彩色豆腐呈天然果蔬色彩，有光澤。

次質(zhì)豆腐——顏色變暗，微有光澤。

劣質(zhì)豆腐——表面呈灰色或深褐色，無光澤。

摸 組織狀態(tài)鑒別

直接觀察，然后用刀切開再仔細(xì)觀察。

良質(zhì)豆腐——塊形整齊，有彈性，皮脆，內(nèi)質(zhì)呈蜂窩狀，不粘不散，無雜質(zhì)。

次質(zhì)豆腐—塊形不整，皮軟，彈性差。

劣質(zhì)豆腐——塊形不整，皮軟，無彈性，切口粘刀，手摸粘手，有雜質(zhì)。

聞 氣味鑒別

在室溫下直接嗅其氣味，然后用刀切開再嗅其內(nèi)部氣味。

良質(zhì)豆腐——具有豆腐特有的清香氣味，無其他任何不良?xì)馕丁?/p>

次質(zhì)豆腐——豆腐的特有氣味平淡。

劣質(zhì)豆腐——具有腐臭味、哈喇味等不良?xì)馕丁?/p>

嘗 口感鑒別

進(jìn)行豆腐口感鑒別時(shí)，取樣品細(xì)細(xì)咀嚼以品嘗其滋味。

良質(zhì)豆腐——外皮彈性適口，泡內(nèi)軟嫩，咸香適度，具有豆腐固有的滋味。

次質(zhì)豆腐——外皮較軟，適口性差，豆腐的固有滋味平淡。

劣質(zhì)豆腐——有酸味、苦味、澀味等不良滋味。

下一步，市場(chǎng)監(jiān)管部門將持續(xù)加大對(duì)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，從嚴(yán)從快從重處置各類違法違規(guī)行為，有效防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)。