潮州市市場監管局聯合教育部門開展校園集體用餐配送食品安全監督檢查

為進一步做好校園集體用餐配送食品安全工作，近日，潮州市市場監管局聯合市教育局、學校代表和家長代表對全市3家學生集體用餐配送單位進行督導檢查，深入排查食品安全風險隱患，積極推動食品安全主體責任落實落細落到位。

從督導檢查情況看，該3家學生集體用餐配送單位均能夠在醒目位置公示營業執照、食品經營許可證、量化等級、食品安全管理制度、從業人員健康證等資料，食品安全管理機構、供貨商資質、食品購進、從業人員晨檢、培訓等登記臺賬較為完備，并能夠落實索證索票制度，從業人員在食品加工制作過程基本能按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求穿戴工作服、口罩、帽子，餐飲具能夠落實清洗消毒后使用。

但現場檢查發現還存在以下問題：一是個別從業人員戴帽不夠規范，沒按要求蓋住前額頭發；二是部分備餐區、分餐區紫外線消毒裝置設置不合理；三是部分餐飲具消毒后沒有及時放入專用的密閉保潔設施。

針對存在問題，檢查組現場召開約談會，要求學生集體用餐配送單位嚴格執行《食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》（GB 31654-2021），從細從實落實食品安全有效認證、食品安全管理各項制度，全面應用“互聯網+明廚亮灶”智慧監管并向學校展示，強化自我監督和社會監督，確保食品安全主體責任落到實處。