山東檢出10批次不合格食品，涉及餐飲食品、糕點、罐頭、食用農產品等
食品伙伴網訊4月13日，山東省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢通告，通報了餐飲食品、糕點、罐頭、食用農產品、水產制品、水果制品6大類食品10批次樣品不合格，檢出了農藥殘留超標、微生物污染、食品添加劑超范圍、超限量使用、質量指標不達標、生物毒素等問題。
5批次食品檢出農藥殘留超標問題
5批次食品檢出農藥殘留超標問題，分別為淄博新星超市連鎖有限公司城張店銷售的姜，噻蟲胺和噻蟲嗪均不符合食品安全國家標準規定；曹縣古營集鎮發群副食店銷售的豇豆，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國家標準規定；臨邑縣萬民蔬菜銷售店銷售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；嶗山區和潤之洪蔬菜店銷售的豆角，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國家標準規定；山東德百集團超市有限公司寧津店銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標準規定。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。姜中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽是一種大環內酯類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和組織滲透作用，對豇豆中薊馬、豆莢螟等有較好防治效果。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在豆類蔬菜（菜豆、菜用大豆除外）中的最大殘留限量值為0.015mg/kg。豇豆中甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，毒死蜱在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。韭菜中毒死蜱殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。
2批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題
2批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題，分別為煙臺牟平區振華商廈有限公司慢城寧海量販超市店銷售的標稱為臨朐縣玉林食品廠生產的藍莓山楂片，亮藍不符合食品安全國家標準規定；莧菜紅既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求；煙臺市家家悅超市有限公司招遠金脈華府店銷售的標稱為臨沂奇偉罐頭食品有限公司生產的糖水草莓罐頭，莧菜紅不符合食品安全國家標準規定。
亮藍又名食用藍色2號，水溶性非偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入亮藍超標的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，果糕類蜜餞中不得使用亮藍。果糕類蜜餞中檢出亮藍的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超范圍使用，也可能是企業摻假造假濫用色素。
莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入莧菜紅超標的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，罐頭中不得使用莧菜紅；蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg，藍莓山楂片該批次產品包裝標簽標示為“本品采用原果打漿，不添加人工色素”，該批次產品中莧菜紅的檢測值既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽明示質量要求。藍莓山楂片中檢出莧菜紅的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而未按標簽標示生產，也可能是企業摻假造假濫用色素。罐頭中檢出莧菜紅的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超范圍使用，也可能是企業摻假造假濫用色素。
此外，還有3批次食品分別檢出微生物污染問題、質量指標不達標問題、生物毒素問題，分別為德州扒雞超市有限公司三八中路店銷售的標稱為青島國新利海產食品有限公司生產的即食海蜇絲，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；蘭陵縣城區供銷社月莊批發部銷售的標稱為上海三輝麥風食品有限公司金山分公司生產的提拉米蘇-巧克力味注心蛋黃派，經山東華盛天同標準技術服務有限公司檢驗發現，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；聊城市東昌府區美玉商店加工的小涼菜（花生米），黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 動物性水產制品》（GB 10136—2015）中規定，水產制品同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過5×104CFU/g。生食動物性水產品中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程中的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。糕點中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能會對肝臟造成損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。花生中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營者所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
不合格產品信息
| 序號 | 食品名稱 | 標稱生產（養殖）企業名稱 | 標稱生產（養殖）企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規格型號 | 商標 | 生產(購進或檢疫）日期/批號 | 不合格項目||檢驗結果||單位||標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 姜 | / | / | 淄博新星超市連鎖有限公司城張店 | 山東省淄博市淄川區松齡路街道淄城東路北段 | / | / | 2021/10/13 | 噻蟲胺||1.23||mg/kg||≤0.2；噻蟲嗪||1.50||mg/kg||≤0.3 | 山東省食品藥品檢驗研究院 | |
| 2 | 藍莓山楂片 | 臨朐縣玉林食品廠 | 臨朐縣東城街道辦孔村 | 煙臺牟平區振華商廈有限公司慢城寧海量販超市店 | 山東省煙臺市牟平區經濟開發區新城大街918號 | 208g/袋 | 食在客 | 2021/7/20 | 亮藍||0.0064||g/kg||不得使用；莧菜紅||0.060||g/kg||不得使用 | 山東省食品藥品檢驗研究院 | |
| 3 | 豇豆 | / | / | 曹縣古營集鎮發群副食店 | 山東省菏澤市曹縣古營集鎮馬莊村 | / | / | 2021/10/11 | 甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽||0.076||mg/kg||≤0.015 | 中維安全檢測認證集團有限公司 | |
| 4 | 韭菜 | / | / | 臨邑縣萬民蔬菜銷售店 | 山東省德州市臨邑縣邢侗街道臨邑縣農產品綜合物流園蔬菜批發大棚內北側 | 散裝 | / | 2021/10/12 | 毒死蜱||0.057||mg/kg||≤0.02 | 山東省新世紀檢測認證中心有限公司 | |
| 5 | 即食海蜇絲 | 青島國新利海產食品有限公司 | 山東省青島市城陽區夏莊街道華安路30號 | 德州扒雞超市有限公司三八中路店 | 山東省德州市德城區廣川街道辦事處三八中路1006號鳳凰國際6號樓 | 306克/袋 | 國新利及圖形商標 | 2021/8/16 | 菌落總數||1.4×10?，4.5×10?，1.5×10?，4.2×10?，3.2×10?||CFU/g||n=5,c=2,m=5×10?,M=10? | 山東省食品藥品檢驗研究院 | |
| 6 | 糖水草莓罐頭 | 臨沂奇偉罐頭食品有限公司 | 山東省臨沂市平邑縣地方鎮工業園6號 | 煙臺市家家悅超市有限公司招遠金脈華府店 | 山東省煙臺市招遠市羅峰街道辦事處金城路291號 | 258g/瓶 | 奇偉食品+圖案 | 2021/9/16 | 莧菜紅||0.00102||g/kg||不得使用 | 菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 7 | 豆角 | / | / | 嶗山區和潤之洪蔬菜店 | 山東省青島市嶗山區麥島家園農貿市場2號 | / | / | 2021/11/11 | 甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽||0.0360||mg/kg||≤0.015 | 山東省食品藥品檢驗研究院 | |
| 8 | 小涼菜（花生米） | 聊城市東昌府區美玉商店 | 山東省聊城市東昌府區新區街道辦事處柳園北路萬達廣場華盛項目負一樓B101號商鋪 | 聊城市東昌府區美玉商店 | 山東省聊城市東昌府區新區街道辦事處柳園北路萬達廣場華盛項目負一樓B101號商鋪 | / | / | 2021/11/16 | 黃曲霉毒素B?||79.8||μg/kg||≤20 | 山東省食品藥品檢驗研究院 | |
| 9 | 提拉米蘇-巧克力味注心蛋黃派 | 上海三輝麥風食品有限公司金山分公司 | 上海市金山工業區金舸路858號 | 蘭陵縣城區供銷社月莊批發部 | 山東省臨沂市蘭陵縣金嶺鎮月莊 | 100克/袋 | 三輝麥風+圖形商標 | 2021/5/21 | 初檢結果：過氧化值(以脂肪計)||0.47||g/100g||≤0.25 復檢結果：過氧化值(以脂肪計)||0.48||g/100g||≤0.25 | 初檢機構：山東華盛天同標準技術服務有限公司 復檢機構：寧波海關技術中心 | 復檢不合格 |
| 10 | 豇豆 | / | / | 山東德百集團超市有限公司寧津店 | 山東省德州市寧津縣正陽路與黃河大街西南夾角處 | 散裝稱重 | / | 2021/11/29 | 克百威||0.21||mg/kg||≤0.02 | 山東省產品質量檢驗研究院 |
（來源：山東省市場監督管理局）
食品抽檢不合格產品信息-12.xlsx 相關報道：山東省市場監督管理局關于10批次食品不合格情況的通告2022年第12期（總第357期）
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