近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所植物與人體健康機(jī)理創(chuàng)新團(tuán)隊、成都大學(xué)、中山大學(xué)、香港大學(xué)的研究人員發(fā)表了關(guān)于接骨木莓的研究進(jìn)展文章“Elderberry （Sambucus nigra L.）： Bioactive Compounds, Health Functions, and Applications”，文章發(fā)表在國際著名期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》（JCRQ1，IF=“5.28）。都市所植物與人體健康機(jī)理創(chuàng)新團(tuán)隊首席科學(xué)家甘人友博士與成都大學(xué)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部雜糧加工重點實驗室吳定濤教授為本文共同通信作者，成都大學(xué)食品與生物工程學(xué)院客座研究生劉丹和都市所研究助理何曉琴為本文共同第一作者。該研究得到了國家農(nóng)業(yè)科技中心地方財政基金項目、成都大學(xué)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部粗糧加工重點實驗室開放基金項目、成都大學(xué)科研基金項目和成都重點研發(fā)支持項目等的資助。

接骨木莓是五?；平庸悄緦僮畛Ｒ姷钠贩N，它富含多種營養(yǎng)成分，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪酸、有機(jī)酸、礦物質(zhì)和維生素。接骨木莓花、果和葉也含有多種生物活性成分，如酚類、黃酮類和揮發(fā)性成分，特別是抗氧化的植物化學(xué)物質(zhì)。

接骨木莓是傳統(tǒng)的草藥，具有許多健康功能。它的花已經(jīng)被美國食品和藥物管理局批準(zhǔn)用作調(diào)味成分，并且還被德國聯(lián)邦藥物和醫(yī)療器械研究所的E委員會批準(zhǔn)用于治療感冒和流感。本文對近年來有關(guān)接骨木莓活性成分和健康功能的研究進(jìn)行了總結(jié)，并討論了食品加工方式等因素對接骨木莓中生物活性成分含量的影響，重點強(qiáng)調(diào)了其健康功能的有關(guān)作用機(jī)制，同時也討論了接骨木莓在食品中的應(yīng)用。最后，對接骨木莓的未來研究方向進(jìn)行了展望，為接骨木莓的開發(fā)利用提供了科學(xué)的參考依據(jù)。

參考文獻(xiàn)：

Dan Liu#, Xiao-Qin He#, Ding-Tao Wu*, Hua-Bin Li, Yi-Bin Feng, Liang Zou, and Ren-You Gan*.Elderberry （Sambucus nigra L.）： Bioactive Compounds, Health Functions, and Applications. J. Agric. Food Chem., 2022, in press.

https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c00010.