近日，中國農業科學院都市農業研究所植物與人體健康機理創新團隊、成都大學、中山大學、香港大學的研究人員發表了關于接骨木莓的研究進展文章“Elderberry （Sambucus nigra L.）： Bioactive Compounds, Health Functions, and Applications”，文章發表在國際著名期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》（JCRQ1，IF=“5.28）。都市所植物與人體健康機理創新團隊首席科學家甘人友博士與成都大學農業農村部雜糧加工重點實驗室吳定濤教授為本文共同通信作者，成都大學食品與生物工程學院客座研究生劉丹和都市所研究助理何曉琴為本文共同第一作者。該研究得到了國家農業科技中心地方財政基金項目、成都大學農業農村部粗糧加工重點實驗室開放基金項目、成都大學科研基金項目和成都重點研發支持項目等的資助。

接骨木莓是五福花科接骨木屬最常見的品種，它富含多種營養成分，如碳水化合物、蛋白質、脂肪酸、有機酸、礦物質和維生素。接骨木莓花、果和葉也含有多種生物活性成分，如酚類、黃酮類和揮發性成分，特別是抗氧化的植物化學物質。

接骨木莓是傳統的草藥，具有許多健康功能。它的花已經被美國食品和藥物管理局批準用作調味成分，并且還被德國聯邦藥物和醫療器械研究所的E委員會批準用于治療感冒和流感。本文對近年來有關接骨木莓活性成分和健康功能的研究進行了總結，并討論了食品加工方式等因素對接骨木莓中生物活性成分含量的影響，重點強調了其健康功能的有關作用機制，同時也討論了接骨木莓在食品中的應用。最后，對接骨木莓的未來研究方向進行了展望，為接骨木莓的開發利用提供了科學的參考依據。

參考文獻：

Dan Liu#, Xiao-Qin He#, Ding-Tao Wu*, Hua-Bin Li, Yi-Bin Feng, Liang Zou, and Ren-You Gan*.Elderberry （Sambucus nigra L.）： Bioactive Compounds, Health Functions, and Applications. J. Agric. Food Chem., 2022, in press.

https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c00010.