為進(jìn)一步做好疫情期間餐飲食品安全和疫情防控工作，南昌市市場(chǎng)監(jiān)管局下發(fā)通知，要求各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)餐飲單位食品安全和疫情防控監(jiān)督檢查。

一是對(duì)落實(shí)餐飲常態(tài)化疫情防控主體責(zé)任檢查

各地督促餐飲經(jīng)營(yíng)者和單位食堂落實(shí)疫情防控主體責(zé)任，暫不開(kāi)放堂食，外賣(mài)餐飲經(jīng)營(yíng)者采取無(wú)接觸供餐方式配送，單位食堂采取打包方式供餐，實(shí)行錯(cuò)時(shí)間、分區(qū)域就餐，避免人員聚集用餐。按照網(wǎng)格化管理要求，通過(guò)多種方式逐戶(hù)宣傳督查到位，壓實(shí)監(jiān)管責(zé)任，避免追責(zé)問(wèn)責(zé)，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)“三個(gè)必須”、“五個(gè)嚴(yán)格”，推動(dòng)各項(xiàng)防控措施落實(shí)落地，同時(shí)結(jié)合屬地疫情防控政策貫徹落實(shí)。

各縣區(qū)局高度重視，領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)聯(lián)合基層分局對(duì)轄區(qū)內(nèi)大中小餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所禁止堂食行為進(jìn)行監(jiān)督檢查。執(zhí)法人員向各餐飲單位負(fù)責(zé)人和店員詳細(xì)傳達(dá)了“禁止堂食、四驗(yàn)一戴、一米線”等防控措施，督促?gòu)?fù)工餐飲服務(wù)單位暫停堂食服務(wù)，建議采取外賣(mài)或打包外帶的方式提供餐飲服務(wù)，同時(shí)加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生清潔消毒，規(guī)范加工制作行為，確保食品安全。執(zhí)法過(guò)程中，對(duì)落實(shí)不到位的餐飲服務(wù)單位責(zé)令整改，持續(xù)壓實(shí)餐飲單位主體責(zé)任，構(gòu)筑疫情防控的“銅墻鐵壁”。

截至目前，全市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)共出動(dòng)執(zhí)法人員7575人次，檢查餐飲經(jīng)營(yíng)戶(hù)11293戶(hù)次，整改193戶(hù)次。

二是對(duì)已復(fù)工的餐飲單位開(kāi)展食品安全檢查

各地督促餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格落實(shí)食品安全和疫情防控主體責(zé)任，及時(shí)開(kāi)展食品安全自查，同時(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，消除食品安全隱患。

一是重點(diǎn)檢查已復(fù)工復(fù)學(xué)的學(xué)校食堂、單位食堂、校園周邊餐飲、集體用餐配送單位、中央廚房、大型以上餐飲服務(wù)單位等重點(diǎn)餐飲經(jīng)營(yíng)者。

二是重點(diǎn)檢查食品采購(gòu)貯存、加工、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康及用餐場(chǎng)所衛(wèi)生等。

三是重點(diǎn)排查食品冷藏冷凍、餐飲具清洗消毒、冷葷涼菜操作場(chǎng)所等設(shè)施設(shè)備。防止采購(gòu)、貯存、操作不當(dāng)，設(shè)施設(shè)備運(yùn)行不佳，造成食品安全事故。

對(duì)經(jīng)營(yíng)者自查或市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)排查出的風(fēng)險(xiǎn)隱患，及時(shí)督促經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行整改，并依法依規(guī)進(jìn)行查處。

三是加強(qiáng)對(duì)餐飲食材監(jiān)督檢查

為防止疫情期間餐飲經(jīng)營(yíng)者食材變質(zhì)腐敗，防止不法經(jīng)營(yíng)者利用過(guò)期變質(zhì)食材加工食品，各單位以餐飲服務(wù)單位食材為重點(diǎn)切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，組織專(zhuān)門(mén)力量，切實(shí)加大對(duì)疫情防控期間餐飲服務(wù)單位（含賓館、酒店、食堂、餐飲店）的監(jiān)督檢查力度，認(rèn)真排查糧油菜、肉蛋奶等生活必需品食材及原料中存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，切實(shí)履行食品監(jiān)管責(zé)任。重點(diǎn)強(qiáng)化食品原材料監(jiān)督檢查，防止腐敗變質(zhì)、病死畜禽肉流入餐飲環(huán)節(jié)；加強(qiáng)在庫(kù)食品和冷藏冷凍設(shè)施管理，及時(shí)清理過(guò)期變質(zhì)食品，防止使用不合格食品加工；要加強(qiáng)加工流程監(jiān)督檢查，防止人為交叉污染。