近日，江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)量安全所特聘研究員陸柏益教授團(tuán)隊(duì)在Environmental Pollution（Q1，IF:8.071）在線發(fā)表了題為“Transcriptome analysis provides new insight into the distribution and transport of selenium and its associated metals in selenium-rich rice”的研究論文，研究發(fā)現(xiàn)了富硒大米中硒與其他重金屬伴生存在的情況，并通過轉(zhuǎn)錄組等技術(shù)揭示了富硒大米與其他金屬伴生的發(fā)生機(jī)制，這為富硒農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)和品質(zhì)提升指明了方向。江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院為文章第一單位，質(zhì)量安全所焦琳舒博士和寧波大學(xué)張留圈博士為共同第一作者，陸柏益教授為通訊作者，劉賢金研究員提供了重要支持。

硒是人體必需的微量元素，人體所需硒只能從膳食中獲取。當(dāng)前，我國仍屬于嚴(yán)重缺硒國家，約5-6億人因膳食結(jié)構(gòu)中硒攝入量不足而導(dǎo)致機(jī)體低硒狀態(tài)。食用富硒農(nóng)產(chǎn)品已成為人體補(bǔ)硒的重要途徑，但富硒農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)參差不齊。分析評價(jià)富硒農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全與營養(yǎng)品質(zhì)，對功能農(nóng)產(chǎn)品的推廣以及食品安全與人群公眾健康至關(guān)重要。

研究人員對來自國內(nèi)5個(gè)富硒大米主產(chǎn)區(qū)的182份富硒大米樣品進(jìn)行了質(zhì)量安全和品質(zhì)評價(jià)，對其中重金屬元素組分進(jìn)行了含量測定及相關(guān)性分析，發(fā)現(xiàn)富硒大米中重金屬鎘與硒存在顯著伴生，是影響富硒大米質(zhì)量安全和品質(zhì)的重要因素。通過盆栽實(shí)驗(yàn)證實(shí)了復(fù)雜環(huán)境下水稻中硒和鎘存在伴生情況，并通過轉(zhuǎn)錄組分析提出了富硒水稻中基于硒鎘轉(zhuǎn)運(yùn)子和抗壞血酸-谷胱甘肽代謝路徑的金屬伴生機(jī)制，為富硒農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全與品質(zhì)提升提出新的思路。

上述研究得到了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全財(cái)政重大專項(xiàng)、國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和科技部國家重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目等項(xiàng)目的資助。