3月末，羊肚菌生產已閉幕，其產品價格因不同地區和銷售時間存在差異。就四川、貴州、云南、山東和湖北等地羊肚菌鮮品單價來看，四川地區價格偏高，平均為140元/kg，而山東、貴州、云南和湖北羊肚菌單價約在120-130元/kg，低于四川地區7.14%-14.29%。而不同銷售時間對羊肚菌的價格也存在影響，以四川地區為例，從2020年12月至2022年3月，折算的一級鮮品單價范圍為90-130元/kg，二級鮮品單價范圍為55-100元/kg。一級鮮品最高單價出現在2021年的7-10月，二級菇最高單價在2020年的12月，而一二級菇最低價皆出現在2022年的3月。

總體而言，2022年羊肚菌鮮品價格較2021年低，主要有三方面因素。首先，2022年羊肚菌栽培面積增大，其總產量增加，導致其單價下降；其次，2022年的氣候尤其不穩定，較大影響了羊肚菌的商品性；最后就是因疫情影響的羊肚菌市場，由于物流等因素使得產品流通受阻導致其單價下降。

羊肚菌的栽培原料主要有麥粒、谷殼、木屑和菌種使用的泥土，其中谷殼、木屑和泥土單價基本保持穩定，分別為1200元/噸、700元/噸、120元/方。但麥粒的單價漲幅明顯，由去年的2850元/噸上升至3100元/噸，提高了8.77%，這也增加了羊肚菌栽培的成本。

中國食用菌協會羊肚菌產業分會

2022年4月14日