2022年春季學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位食品安全聯(lián)合飛行檢查結(jié)果（第一期）

對(duì)許可情況、場(chǎng)所及原料貯存情況等16大類48項(xiàng)檢查項(xiàng)目進(jìn)行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.膳香園一廳“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”設(shè)備離線，現(xiàn)場(chǎng)無法觀看直播；

2.原料貯存不規(guī)范，未落實(shí)分區(qū)分類存放；

3.設(shè)施設(shè)備維護(hù)不到位，存在原料貯存冷凍（藏）設(shè)施未正常運(yùn)轉(zhuǎn)，溫度顯示不符合規(guī)定；

4.食品加工制作不規(guī)范，粗加工區(qū)動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料分開清洗不符合要求，清洗后的食品原料與未清洗的未分開存放。

檢查結(jié)果：基本符合。

對(duì)許可情況、場(chǎng)所及原料貯存情況等16大類48項(xiàng)檢查項(xiàng)目進(jìn)行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”設(shè)備離線，現(xiàn)場(chǎng)無法觀看直播；

2.食品加工制作不規(guī)范，粗加工區(qū)動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料清洗區(qū)未嚴(yán)格落實(shí)分區(qū)分類；

3.食品加工制作不規(guī)范，半成品與成品分區(qū)存放不符合要求。

檢查結(jié)果：基本符合。

對(duì)許可情況、場(chǎng)所及原料貯存情況等16大類48項(xiàng)檢查項(xiàng)目進(jìn)行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.設(shè)施設(shè)備維護(hù)不到位，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)有積水（雞扒加工上方有冷凝水滴落，無抽濕設(shè)施）；

2.原料貯存不規(guī)范，未落實(shí)分區(qū)存放；

3.加工用具區(qū)分標(biāo)識(shí)不符合要求，貯存用具無區(qū)分；

4.設(shè)施設(shè)備不足，蒸飯區(qū)無通風(fēng)排煙設(shè)施。

檢查結(jié)果：基本符合。

對(duì)許可情況、場(chǎng)所及原料貯存情況等16大類48項(xiàng)檢查項(xiàng)目進(jìn)行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.經(jīng)營(yíng)環(huán)境衛(wèi)生不潔，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)存在積水；

2.食品加工制作不規(guī)范，成品米飯區(qū)與烹飪加工區(qū)未隔離。

檢查結(jié)果：符合。

對(duì)許可情況、場(chǎng)所及原料貯存情況等16大類52項(xiàng)檢查項(xiàng)目進(jìn)行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.食品加工制作示規(guī)范，復(fù)熱設(shè)置不符合要求；

2.設(shè)施設(shè)備不足，未設(shè)置熱力消毒設(shè)施，只有熱風(fēng)循環(huán)消毒柜，達(dá)不到有效消毒溫度。

檢查結(jié)果：基本符合。

對(duì)許可情況、場(chǎng)所及原料貯存情況等11大類56項(xiàng)檢查項(xiàng)目進(jìn)行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.設(shè)施設(shè)備不足，保潔設(shè)施欠缺；

2.食品加工制作不規(guī)范，成品貯存不符合要求，未落實(shí)防止食品交叉污染的有效措施（煎雞蛋、面包未規(guī)范貯存）；

3.留樣不規(guī)范，留樣沒有留足48小時(shí)。

檢查結(jié)果：基本符合。

企業(yè)名稱

廣州華商學(xué)院第一飯?zhí)?/p>

食品經(jīng)營(yíng)許可證號(hào)

JY34401830106364

企業(yè)地址

增城區(qū)荔湖街華商路1號(hào)

法定代表人

郭銀華

企業(yè)負(fù)責(zé)人

郭銀華

檢查單位

廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、廣東省教育廳

檢查日期

2022年4月1日

檢查主要情況

對(duì)許可情況、場(chǎng)所及原料貯存情況等11大類56項(xiàng)檢查項(xiàng)目進(jìn)行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.從業(yè)人員健康管理落實(shí)不到位，戴口罩未遮住口鼻；

2.食品加工制作不規(guī)范，加工用具區(qū)分使用未落實(shí)；

3.場(chǎng)所清潔維護(hù)不到位，排水溝未及時(shí)清理；

4.食品安全管理制度不健全，未制定加工操作規(guī)程。

檢查結(jié)果：基本符合。

處理措施

檢查發(fā)現(xiàn)問題已由廣州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局督促企業(yè)完成整改

發(fā)布日期

2022年4月19日