近日，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院王慧教授帶領(lǐng)其團(tuán)隊成員李莎和王笑南副研究員，在國際營養(yǎng)與食品科學(xué)領(lǐng)域的知名期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》雜志發(fā)表了題為The association of garlic intake and cardiovascular risk factors: A systematic review and meta-analysis的研究論文。納入自1990年后最新的22項隨機對照試驗進(jìn)行深入的數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)長期低劑量攝入大蒜可有效降低總膽固醇、低密度膽固醇和炎癥標(biāo)志物水平。

大蒜作為使用最廣泛的烹飪調(diào)料之一，已被制成全球流行的保健產(chǎn)品。現(xiàn)市場上的大蒜補充保健產(chǎn)品有大蒜粉，大蒜油和陳年大蒜提取物（AGE）等。據(jù)體外研究報道，大蒜有抗血脂、抗高血壓、抗甘油、抗血栓和抗動脈粥樣硬化的特性。然而，大蒜是否真的能夠降低血脂水平仍然有爭議。雖然Bergmann et al.（1998）和Isaacsohn et al.（1998）的研究都否認(rèn)大蒜的降血脂功效，此后的多項研究提供了反駁的證據(jù)。作為一種宣稱具有改善心血管健康和免疫功能的保健產(chǎn)品，現(xiàn)有的隨機對照試驗是否能支持大蒜在心血管疾病中的防護(hù)作用這一功能聲稱？基于此，該研究從血脂、肝功能、血壓和炎癥指數(shù)四個大方面，收集數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。通過納入1333名受試者，包括752名攝入大蒜補充劑和581名攝入安慰劑，分析他們的檢測指標(biāo)，研究發(fā)現(xiàn)：1）攝入大蒜可顯著降低總膽固醇（TC）及低密度膽固醇（LDL）的水平，特別是在心血管疾病患者中，而低劑量（<1100mgAGE）和長期干預(yù)（>90天）效果更為顯著；2）攝取大蒜可顯著降低炎癥指標(biāo)IL-6和TNF-α的水平；3）攝入大蒜對甘油三酯、同型半胱氨酸、血糖、CRP等指標(biāo)無顯著影響。此外，亞組分析結(jié)果表明飲食干預(yù)是相關(guān)RCT實驗的一個重要控制因素，建議涵括在未來的RCT實驗中。

該研究探討大蒜不同攝取量和攝取周期與心血管風(fēng)險之間的關(guān)聯(lián)性，同時也為基于大蒜的心血管疾病的飲食防治策略提供了方法學(xué)上的指引和建議。

該研究得到了國家自然基金、上海市浦江人才項目、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院新進(jìn)教師啟動計劃等項目的資助。公共衛(wèi)生學(xué)院李莎副研究員（上海市海外高層次人才計劃入選者）為論文的唯一第一作者，公共衛(wèi)生學(xué)院王慧教授和王笑南副研究員（上海市海外高層次人才計劃、上海市浦江人才計劃入選者）為論文的共同通訊作者。該項目還得到了華中科技大學(xué)郭維藥師、劍橋大學(xué)Winnie Lau、中國科學(xué)院大學(xué)深圳醫(yī)院張慧助理研究員和心血管內(nèi)科詹中群主任的大力支持和幫助。

全文鏈接：https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2053657