近日，上海交通大學醫學院公共衛生學院王慧教授帶領其團隊成員李莎和王笑南副研究員，在國際營養與食品科學領域的知名期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》雜志發表了題為The association of garlic intake and cardiovascular risk factors: A systematic review and meta-analysis的研究論文。納入自1990年后最新的22項隨機對照試驗進行深入的數據分析，發現長期低劑量攝入大蒜可有效降低總膽固醇、低密度膽固醇和炎癥標志物水平。

大蒜作為使用最廣泛的烹飪調料之一，已被制成全球流行的保健產品。現市場上的大蒜補充保健產品有大蒜粉，大蒜油和陳年大蒜提取物（AGE）等。據體外研究報道，大蒜有抗血脂、抗高血壓、抗甘油、抗血栓和抗動脈粥樣硬化的特性。然而，大蒜是否真的能夠降低血脂水平仍然有爭議。雖然Bergmann et al.（1998）和Isaacsohn et al.（1998）的研究都否認大蒜的降血脂功效，此后的多項研究提供了反駁的證據。作為一種宣稱具有改善心血管健康和免疫功能的保健產品，現有的隨機對照試驗是否能支持大蒜在心血管疾病中的防護作用這一功能聲稱？基于此，該研究從血脂、肝功能、血壓和炎癥指數四個大方面，收集數據進行分析。通過納入1333名受試者，包括752名攝入大蒜補充劑和581名攝入安慰劑，分析他們的檢測指標，研究發現：1）攝入大蒜可顯著降低總膽固醇（TC）及低密度膽固醇（LDL）的水平，特別是在心血管疾病患者中，而低劑量（<1100mgAGE）和長期干預（>90天）效果更為顯著；2）攝取大蒜可顯著降低炎癥指標IL-6和TNF-α的水平；3）攝入大蒜對甘油三酯、同型半胱氨酸、血糖、CRP等指標無顯著影響。此外，亞組分析結果表明飲食干預是相關RCT實驗的一個重要控制因素，建議涵括在未來的RCT實驗中。

該研究探討大蒜不同攝取量和攝取周期與心血管風險之間的關聯性，同時也為基于大蒜的心血管疾病的飲食防治策略提供了方法學上的指引和建議。

該研究得到了國家自然基金、上海市浦江人才項目、上海交通大學醫學院新進教師啟動計劃等項目的資助。公共衛生學院李莎副研究員（上海市海外高層次人才計劃入選者）為論文的唯一第一作者，公共衛生學院王慧教授和王笑南副研究員（上海市海外高層次人才計劃、上海市浦江人才計劃入選者）為論文的共同通訊作者。該項目還得到了華中科技大學郭維藥師、劍橋大學Winnie Lau、中國科學院大學深圳醫院張慧助理研究員和心血管內科詹中群主任的大力支持和幫助。

全文鏈接：https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2053657